[发明专利]一种鱼罐头及其加工方法无效
| 申请号： | 201310337545.7 | 申请日： | 2013-08-06 |
| 公开（公告）号： | CN104336662A | 公开（公告）日： | 2015-02-11 |
| 发明（设计）人： | 邓晓峰 | 申请（专利权）人： | 湘潭市山里来绿色食品科技开发有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/326 | 分类号： | A23L1/326 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 411102 湖南省湘潭*** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | 本发明提供一种鱼罐头及其加工方法。通过对淡水鱼经过选择原料、原料预处理、腌制、半干制、油炸、配料、装瓶、排气及密封、高温灭菌一系列步骤，制成品味道鲜美、营养可口、绿色安全和富有营养的鱼罐头。尤其是在配料步骤中，使用料酒、姜汁去除了淡水鱼本身的泥腥味，并且加入香辛料使鱼块香味独特。加入植物蛋白、白砂糖等丰富了营养提高了口感，辣椒能使人开胃。腌制、半干制步骤还提高了食品的口感。在整个加工过程中，通过使用合理的工艺，不添加任何食品添加剂，保证提高了食品的保质期同时做到了绿色安全。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 罐头 及其 加工 方法 | ||
【主权项】：
一种鱼罐头，其特征在于：其配方的基本组成为：鱼块1000 g、黄豆100～150 g、辣椒15～30 g、食用盐5～10 g、食用油100～150 g、味精1～3 g、料酒15～30 g 、姜汁15～30 g 、白砂糖5～10 g、香辛料0.5～1g、上述为重量百分比；其中，所述香辛料是由紫苏、豆蔻、桂皮、茴香、小茴香等量混合后粉碎而成。
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