[发明专利]一种牛蒡酒的制作工艺

摘要

本发明提供一种牛蒡酒的制作工艺，本工艺采用对牛蒡材料糊化、发酵、蒸馏、储存处理后，再进行进一步调制勾兑。酿出的酒具有白酒的品味，清香爽口，对人体有多种保健作用，具有活血补肾、滋阴壮阳、疏筋活络、趋风解毒的中药功效，经常适量饮用有益健康，延年益寿。

主权项

一种牛蒡酒的制作工艺，其特征在于包括如下步骤：（1）牛蒡材料的制备：取鲜牛蒡冲洗3‑4次，清洗干净，经200‑300度高温烘干，粉碎为1‑2厘米的小块；（2）将上述牛蒡小块装入容器，在150°‑ 200°温度下蒸煮1‑2个小时，消毒杀菌处理；（3）糊化处理：在糊化容器中加入上述原料，每50公斤原料，加入25公斤温度为45度的水，操作搅拌40‑50次；（4）发酵处理：在发酵罐中加入酵母菌发酵搅匀，保持发酵温度为35度‑40度，发酵30天，达到糖化程度；（5）出缸蒸馏：利用200‑300度的蒸汽蒸馏25分钟，然后冷却，过滤去除沉淀杂质得到牛蒡酒原液；（6）密封储存：上述牛蒡酒原液在25度下，密封储存6‑12个月；（7）调制勾兑：取上述步骤制得的牛蒡液30‑35份，加入65‑70份的净化水，然后依次加入下述成分：乙酸乙酯0.00075份、冰乙酸0.00035份、乳酸0.000003份、丁酸0.000003份、乳酸乙酯0.00003份、食用酒精40‑45份，储存15‑21天，每7天搅拌一次。