[发明专利]一种牛蒡酒的制作工艺

权利要求书

1.一种牛蒡酒的制作工艺，其特征在于包括如下步骤：

（1）牛蒡材料的制备：取鲜牛蒡冲洗3-4次，清洗干净，经200-300度高温烘干，粉碎为1-2厘米的小块；

（2）将上述牛蒡小块装入容器，在150°- 200°温度下蒸煮1-2个小时，消毒杀菌处理；

（3）糊化处理：在糊化容器中加入上述原料，每50公斤原料，加入25公斤温度为45度的水，操作搅拌40-50次；

（4）发酵处理：在发酵罐中加入酵母菌发酵搅匀，保持发酵温度为35度-40度，发酵30天，达到糖化程度；

（5）出缸蒸馏：利用200-300度的蒸汽蒸馏25分钟，然后冷却，过滤去除沉淀杂质得到牛蒡酒原液；

（6）密封储存：上述牛蒡酒原液在25度下，密封储存6-12个月；

（7）调制勾兑：取上述步骤制得的牛蒡液30-35份，加入65-70份的净化水，然后依次加入下述成分：乙酸乙酯0.00075份、冰乙酸0.00035份、乳酸0.000003份、丁酸0.000003份、乳酸乙酯0.00003份、食用酒精40-45份，储存15-21天，每7天搅拌一次。