[发明专利]一种即食鱼肉豆干配方及生产工艺有效
| 申请号： | 201310322574.6 | 申请日： | 2013-07-29 |
| 公开（公告）号： | CN103416783A | 公开（公告）日： | 2013-12-04 |
| 发明（设计）人： | 杨立 | 申请（专利权）人： | 安徽富煌三珍食品集团有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/326 | 分类号： | A23L1/326;A23L1/311 |
| 代理公司： | 安徽信拓律师事务所 34117 | 代理人： | 娄尔玉 |
| 地址： | 23150*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 一种即食鱼肉豆干，涉及即食食品生产技术领域，其特征在于：包括原料一：鱼肉25-40份、大豆分离蛋白15-20份、变性淀粉25-35份、肥猪肉5-10份、盐0.8-1.5份、白砂糖1.0-1.5份、大蒜0.3-1份、姜0.1-0.2份、魔芋胶4-6份、I+G 0.02-0.05份、冰水15-25份，以及原料二：酱油1-3份、食盐2-4份、干尖椒2-4份、桂皮1-3份、大茴香1-3份、花椒0.5-2份、姜2-5份、水75-90份，通过配料、绞制和斩拌、制坯、成型与切分、熬煮这几个步骤制成。本发明艺流程清晰、制作便捷、制作过后食用美味营养。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 即食 鱼肉 配方 生产工艺 | ||
【主权项】：
一种即食鱼肉豆干，其特征在于：原料一：鱼肉25‑40份、大豆分离蛋白15‑20份、变性淀粉25‑35份、肥猪肉5‑10份、盐0.8‑1.5份、白砂糖1.0‑1.5份、大蒜0.3‑1份、姜0.1‑0.2份、魔芋胶4‑6份、I+G 0.02‑0.05份、冰水15‑25份；原料二：酱油1‑3份、食盐2‑4份、干尖椒2‑4份、桂皮1‑3份、大茴香1‑3份、花椒0.5‑2份、姜2‑5份、水75‑90份。
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