[发明专利]一种蜂蜜中添加花草或者果实的保健饮品的生产工艺

摘要

本发明涉及一种蜂蜜中添加花草或者果实的保健饮品的生产工艺。目前还没有采用100%蜂蜜作糖源，花草果实均匀悬浮在蜂蜜中的蜂蜜饮品的生产工艺。本发明步骤如下：蜂蜜过滤：将蜂蜜原料经过40目筛网；蜂蜜浓缩：置于45℃、-0.096MPa的条件下进行浓缩；搅拌混合卡拉胶，得到混合物料；加热溶解，得到蜂蜜卡拉胶混合液；蜂蜜卡拉胶混合液趁热过滤；花草果实预处理；花草果实搅拌混合，得到蜂蜜混合物料；冷却：将蜂蜜混合物料降温至50℃以下；真空搅拌脱气，得到成品物料；将成品物料静置稳定16-24小时；灌装，得到保健饮品。本发明工艺简单，饮品天然、安全、健康。

主权项

一种蜂蜜中添加花草或者果实的保健饮品的生产工艺，其特征在于：该生产工艺包括如下步骤：（1）蜂蜜过滤：将蜂蜜原料经过40目筛网进行过滤，以去除杂质；（2）蜂蜜浓缩：将过滤后的蜂蜜置于45℃、‑0.096MPa的条件下进行浓缩，使得蜂蜜中水的质量百分含量达到20%‑22%，并流水冷却至室温；（3）搅拌混合卡拉胶：在常温下将浓缩后的蜂蜜与卡拉胶混合，搅拌均匀得到混合物料；由于蜂蜜中含水，所以搅拌后能够将卡拉胶均匀地分散在蜂蜜中；（4）加热溶解：将混合物料加热至85℃‑95℃，保持20‑40min，使得卡拉胶完全溶解在蜂蜜中，得到蜂蜜卡拉胶混合液；（5）混合液过滤：将溶解完毕的蜂蜜卡拉胶混合液趁热进行过滤，以去除卡拉胶中的颗粒物，所用的过滤介质的目数为160目；（6）花草果实预处理：对花草果实原料进行挑选和预处理；（7）花草果实搅拌混合：将花草果实投入到热的蜂蜜卡拉胶混合液中，搅拌10‑30min，得到蜂蜜混合物料，在充分混合的同时，对花草果实起到了灭菌作用；（8）冷却：将蜂蜜混合物料降温至50℃以下，以确保蜂蜜混合物料在下一步骤中经过真空脱气后能够达到38℃以下，使得蜂蜜混合物料有较好的粘稠度，保证花草果实能够稳定的悬浮于蜂蜜中；（9）真空搅拌脱气：真空度在‑0.096MPa以下，并开启水浴冷却设备，在搅拌的同时，对蜂蜜混合物料充分脱气，得到成品物料；（10）稳定：将成品物料静置稳定16‑24小时，然后再进行低速搅拌，搅拌时间为10‑30min；（11）灌装：停止搅拌，将成品物料装瓶，得到保健饮品，该保健饮品中，蜂蜜的重量份数为94‑99份，花草果实的重量份数为1‑4份，卡拉胶的重量份数为0.24份。