[发明专利]一种蜂蜜中添加花草或者果实的保健饮品的生产工艺

权利要求书

1.一种蜂蜜中添加花草或者果实的保健饮品的生产工艺，其特征在于：该生产工艺包括如下步骤：

（1）蜂蜜过滤：将蜂蜜原料经过40目筛网进行过滤，以去除杂质；

（2）蜂蜜浓缩：将过滤后的蜂蜜置于45℃、-0.096MPa的条件下进行浓缩，使得蜂蜜中水的质量百分含量达到20%-22%，并流水冷却至室温；

（3）搅拌混合卡拉胶：在常温下将浓缩后的蜂蜜与卡拉胶混合，搅拌均匀得到混合物料；由于蜂蜜中含水，所以搅拌后能够将卡拉胶均匀地分散在蜂蜜中；

（4）加热溶解：将混合物料加热至85℃-95℃，保持20-40min，使得卡拉胶完全溶解在蜂蜜中，得到蜂蜜卡拉胶混合液；

（5）混合液过滤：将溶解完毕的蜂蜜卡拉胶混合液趁热进行过滤，以去除卡拉胶中的颗粒物，所用的过滤介质的目数为160目；

（6）花草果实预处理：对花草果实原料进行挑选和预处理；

（7）花草果实搅拌混合：将花草果实投入到热的蜂蜜卡拉胶混合液中，搅拌10-30min，得到蜂蜜混合物料，在充分混合的同时，对花草果实起到了灭菌作用；

（8）冷却：将蜂蜜混合物料降温至50℃以下，以确保蜂蜜混合物料在下一步骤中经过真空脱气后能够达到38℃以下，使得蜂蜜混合物料有较好的粘稠度，保证花草果实能够稳定的悬浮于蜂蜜中；

（9）真空搅拌脱气：真空度在-0.096MPa以下，并开启水浴冷却设备，在搅拌的同时，对蜂蜜混合物料充分脱气，得到成品物料；

（10）稳定：将成品物料静置稳定16-24小时，然后再进行低速搅拌，搅拌时间为10-30min；

（11）灌装：停止搅拌，将成品物料装瓶，得到保健饮品，该保健饮品中，蜂蜜的重量份数为94-99份，花草果实的重量份数为1-4份，卡拉胶的重量份数为0.24份。

2.根据权利要求1所述的蜂蜜中添加花草或者果实的保健饮品的生产工艺，其特征在于：所述步骤（2）中的浓缩为真空薄膜浓缩。

3.根据权利要求1所述的蜂蜜中添加花草或者果实的保健饮品的生产工艺，其特征在于：所述步骤（3）中的搅拌时间为30min。

4.根据权利要求1所述的蜂蜜中添加花草或者果实的保健饮品的生产工艺，其特征在于：所述步骤（4）中，将混合物料加热至85℃-95℃后，保持30min。

5.根据权利要求1所述的蜂蜜中添加花草或者果实的保健饮品的生产工艺，其特征在于：所述步骤（5）中，所用的过滤介质为尼龙筛网。

6.根据权利要求1所述的蜂蜜中添加花草或者果实的保健饮品的生产工艺，其特征在于：所述步骤（6）中，所用的花草果实为可食用的植物的根、茎、叶、花和果实中的一种或者两种以上。

7.根据权利要求1所述的蜂蜜中添加花草或者果实的保健饮品的生产工艺，其特征在于：所述步骤（7）中，将花草果实投入到热的蜂蜜卡拉胶混合液中，搅拌的时间为20min。

8.根据权利要求1所述的蜂蜜中添加花草或者果实的保健饮品的生产工艺，其特征在于：所述步骤（7）中，将体积较大的果实灭菌后过筛，沥出蜂蜜，将果实称重后待用；所述步骤（11）中，在装瓶过程中，称取适量体积较大的果实，采用手工的方式加入瓶中。

9.根据权利要求1所述的蜂蜜中添加花草或者果实的保健饮品的生产工艺，其特征在于：所述步骤（9）中，对蜂蜜混合物料的脱气时间为30min。

10.根据权利要求1所述的蜂蜜中添加花草或者果实的保健饮品的生产工艺，其特征在于：所述步骤（11）中，停止搅拌后，让成品物料自然流出装瓶，得到保健饮品。