[发明专利]一种豆浆消泡剂及其制备方法无效
| 申请号： | 201310311369.X | 申请日： | 2013-07-24 |
| 公开（公告）号： | CN103330003A | 公开（公告）日： | 2013-10-02 |
| 发明（设计）人： | 袁怀波 | 申请（专利权）人： | 袁怀波 |
| 主分类号： | A23C11/10 | 分类号： | A23C11/10 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 233000 安*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种豆浆消泡剂及其制备方法。本发明豆浆消泡剂的制备方法利用磷脂酶A1、磷脂酶A2和磷脂酶D对大豆磷脂及大豆油进行酶解酯键，形成主要成分为磷脂、甘油、多种不同碳链长度的脂肪酸以及大豆油的混合物，增强了亲油与消泡能力，其HLB值（亲水亲油平衡值）在2.4-2.8之间，可以实现高效快速消泡作用，消泡能力强导致使用量降低；由于该豆浆消泡剂是天然产物，食品安全级，因此其用量无严格限制，施用量达到消泡效果即可；磷脂本身就具有生理保健功效，使用该豆浆消泡剂可以增加豆浆营养；该豆浆消泡剂可装入容器中置于-4℃密闭冷藏备用，使用方法与化学消泡剂一样简单。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 豆浆 消泡剂 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种豆浆消泡剂的制备方法，其工艺步骤为：在液体大豆磷脂中分别加入磷脂酶A1、磷脂酶A2和磷脂酶D，在温度为30‑50℃条件下进行酶解，当磷脂水解率为55%‑70%时灭活酶活性即可。
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