[发明专利]一种糟辣椒的配方及其加工方法有效
| 申请号： | 201310278906.5 | 申请日： | 2013-07-04 |
| 公开（公告）号： | CN103300337A | 公开（公告）日： | 2013-09-18 |
| 发明（设计）人： | 吴华友 | 申请（专利权）人： | 贵州省遵义县贵三红食品有限责任公司 |
| 主分类号： | A23L1/23 | 分类号： | A23L1/23 |
| 代理公司： | 重庆博凯知识产权代理有限公司 50212 | 代理人： | 张利秋 |
| 地址： | 563100 贵*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种糟辣椒的配方，该配方按重量百分比为：鲜红朝天辣88～92%、食盐3～5%、生姜2～3%、大蒜1.5～3%、花椒0.2-0.5%、白豆蔻0.1～0.3%、八角茴香0.1～0.3%、冰糖0.2～0.4%、酵母精0.01～0.03%、浓缩甜酒药0.01～0.03%。采用上述配方进行糟辣椒加工的工艺流程为：准备糟辣椒食品袋—鲜辣椒原料准备—辅料准备—制备糟辣椒—杀菌—产品检验—包装入库。采用本发明配方生产的糟辣椒，发酵时间短、存放时间较长，且久不变色、酸辣可口、口感柔和、能够开胃健脾、增强食欲，是西南地区家家户户炒菜必不可少的作料。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 辣椒 配方 及其 加工 方法 | ||
【主权项】：
一种糟辣椒的配方,其特征在于：所述配方按重量百分比为：鲜红朝天辣88～92%、食盐3～5% 、生姜2～3% 、大蒜1.5～3%、花椒0.2‑0.5%、白豆蔻0.1～0.3%、八角茴香0.1～0.3%、冰糖0.2～0.4%、酵母精0.01～0.03%、浓缩甜酒药0.01～0.03%。
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