[发明专利]红枣果胶的制备方法

摘要

本发明为克服现有技术中红枣果胶较难脱色、难纯化的不足，提供一种红枣果胶的制备方法，红枣中红色素较深、含有相对多的钙铁离子，而钙铁离子对果胶有很强的封闭作用，其存在的情况下不利于果胶溶出，同时果胶中还含有大量的脂溶性成分，对果胶的纯度有很大影响。本发明在前处理阶段就用碱液与乙醇混合液对红枣进行有效的脱色、脱封闭离子、脱脂质物，浓缩提取液后，再利用双氧水强氧化、分解后无残留、成本低廉的优势对果胶脱色，这样避免了活性炭脱色方法中加热、过滤、微炭粒残留的缺点，减少的繁琐的工艺，在果胶沉淀阶段，用乙醇和氨水混合液，使果胶在沉淀的同时，降低果胶的酯化度，最终可得到色泽明亮，品质优良的红枣低酯果胶。

主权项

一种红枣果胶的制备方法，其特征在于：包括以下步骤： (1)原料预处理：将红枣经洗净、去质、紫外灯照射杀菌、烘干、切碎、沸煮5‑10min，然后用碱性水溶液和无水乙醇的混合液在60℃‑80℃浸泡红枣30min‑60min，滤网滤出红枣； (2)超声提取：用pH为2‑3的酸性水溶液以1:5‑15的比例加入步骤(1)得到的红枣中，在30℃‑60℃温水浴中超声提取红枣10min‑40min，得到提取液； (3)过滤浓缩：将提取液过滤，浓缩，调节pH为中性； (4)脱色：将30%H2O2加入到浓缩液中进行脱色6‑12h； (5)沉淀：向脱色后的溶液中加入无水乙醇‑氨水混合液使果胶沉淀、离心，重复一次； (6)干燥：把得到的红枣湿果胶，喷雾干燥，得到红枣果胶粉末。