[发明专利]一种速溶纯香蕉粉的制备方法有效
| 申请号： | 201310158682.4 | 申请日： | 2013-05-02 |
| 公开（公告）号： | CN103262994A | 公开（公告）日： | 2013-08-28 |
| 发明（设计）人： | 崔春红;马超;朱风涛;葛邦国;王白鸥;和法涛;赵岩;刘林林;初乐;马寅斐;吕绪强 | 申请（专利权）人： | 中华全国供销合作总社济南果品研究院 |
| 主分类号： | A23L1/212 | 分类号： | A23L1/212;A23P1/06 |
| 代理公司： | 济南金迪知识产权代理有限公司 37219 | 代理人： | 王绪银 |
| 地址： | 250014 山东省*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种速溶纯香蕉粉的制备方法，属于食品加工技术领域。它包括步骤如下：香蕉切段、护色液中浸泡5～10min、制成香蕉浆、制得的香蕉浆输送入滚筒干燥机中进行干燥处理，制得的香蕉膜片经冷风输送至粉碎机中进行粉碎；所述冷风的温度为8～10℃，冷风风速为6～8m/s，粉碎至粒度60～80目，制得速溶纯香蕉粉。本发明提供的速溶纯香蕉粉的制备方法，与现有技术的香蕉粉的制备方法相比，无添加剂、无辅料，不添加任何填充剂，保证了香蕉粉的纯度及营养成分。溶解后的速溶纯香蕉粉状态均一，有浓郁香蕉风味，口感爽滑，口味纯正，冷风输送使制得的香蕉粉含水量低于5.5wt%，延长了保质期。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 速溶 香蕉 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种速溶纯香蕉粉的制备方法，包括步骤如下：1)将香蕉去皮后，切成1～1.5cm小段；2)切好的香蕉段立即放入护色液中浸泡5～10min，3)将步骤2）处理后的香蕉段放入80～90℃的纯水中进行破碎处理5～8min，制成香蕉浆；所述香蕉段与纯水的质量比为1：(1～2)；4)步骤3）制得的香蕉浆输送入滚筒干燥机中进行干燥处理，所述滚筒干燥机的滚筒表面温度为130～135℃，滚筒的转速为2～4r/min，干燥时间10～20S，制得含水量7wt%～10wt%的香蕉膜片；5)将步骤4）制得的香蕉膜片经冷风输送至粉碎机中进行粉碎；所述冷风的温度为8～10℃，冷风风速为6～8m/s，粉碎至粒度60～80目，制得速溶纯香蕉粉。
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