[发明专利]一种发酵苦荞茶的制备方法有效
| 申请号： | 201310135547.8 | 申请日： | 2013-04-18 |
| 公开（公告）号： | CN103190503A | 公开（公告）日： | 2013-07-10 |
| 发明（设计）人： | 贾杰 | 申请（专利权）人： | 贾杰 |
| 主分类号： | A23F3/34 | 分类号： | A23F3/34 |
| 代理公司： | 成都天嘉专利事务所(普通合伙) 51211 | 代理人： | 赵丽 |
| 地址： | 615000 四川省凉山彝族*** | 国省代码： | 四川;51 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明提供了一种发酵苦荞茶的制备方法，它是经去杂、擦洗、风选去石、加水浸泡、上蒸熟化、发酵、干燥杀菌工序制得成品，在发酵工序中，先将经熟化后带壳的苦荞麦原料取出摊开晾冷，再拌入0.2~1.2%的酒曲，然后在23~58℃下密闭发酵3~72小时至闻出发酵香味；所述成品细端呈现开口状，具有发酵后的窖香，芦丁含量≥0.6%，钾含量≥2.8%，且以开水冲泡后茶汤为红金色、耐冲泡、香甜微酸。本发明通过消耗苦荞麦中的部分淀粉并转化生成氨基酸、糖和有益菌，从而改善了苦荞麦较差的苦涩口感，并增强了苦荞茶的营养保健功能，且饮用更安全、营养丰富，尤其益于高血脂、高血压、高血糖、肥胖的人群。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 发酵 苦荞茶 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种发酵苦荞茶的制备方法，它是以带壳的苦荞麦为原料，并经去杂、擦洗、风选去石、加水浸泡、上蒸熟化、发酵、干燥杀菌工序制成成品，其特征在于：在发酵工序中，先将经熟化后带壳的苦荞麦取出摊开晾冷至23~38℃，再按重量比拌入占苦荞麦原料0.2~1.2%的酒曲，然后以容器容量的50~80%装罐后，在23~58℃下密闭发酵 3~72小时至闻出发酵香味即可。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于贾杰，未经贾杰许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201310135547.8/，转载请声明来源钻瓜专利网。
