[发明专利]一种卤制牛肉的卤料及其卤制方法无效
| 申请号： | 201310117036.3 | 申请日： | 2013-04-07 |
| 公开（公告）号： | CN103271318A | 公开（公告）日： | 2013-09-04 |
| 发明（设计）人： | 陈金安 | 申请（专利权）人： | 安徽隐山畜牧业开发有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/226 | 分类号： | A23L1/226;A23L1/314;A23L1/318 |
| 代理公司： | 安徽合肥华信知识产权代理有限公司 34112 | 代理人： | 余成俊 |
| 地址： | 247200*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种卤制牛肉的卤料及其卤制方法，其组成原料为：首乌藤、桂皮、香菇、茱萸、苍术、杜仲叶、葡萄叶、赤芍、老鹰茶、向日葵花瓣、三七、制大黄、侧柏叶、枇杷叶、梨花、青蒜、红枣、八角、南瓜花、姜黄、芦根、鸡精、黑胡椒、茶籽油、食盐、酱油和乌贼骨粉；本发明在保证传统卤水鲜香味浓的基础上，添加了首乌藤、桂皮、茱萸、苍术、杜仲叶、葡萄叶、赤芍、老鹰茶、向日葵花瓣、三七、制大黄、侧柏叶、枇杷叶、梨花和南瓜花多种原料，具有卤味芳香、美味可口、增进食欲的效果，同时在卤制方法上，采用冰冻、解冻和机械滚揉等步骤，从而将肌节拉长，肌膜等结缔组织变得松散破碎，最终使肉变得柔软，从而使产品质量得到提高。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 卤制 牛肉 料及 方法 | ||
【主权项】：
一种卤制牛肉的卤料，其特征在于其组成原料的重量份为：首乌藤3.0‑5.0、桂皮8‑12、香菇15‑17、茱萸2.3‑2.8、苍术1.4‑1.6、杜仲叶2.0‑3.0、葡萄叶7.0‑9.0、赤芍5.0‑6.0、老鹰茶10‑12、向日葵花瓣3.0‑4.0、三七4.0‑5.0、制大黄3.5‑4.5、侧柏叶5.5‑6.5、枇杷叶3.5‑4.5、梨花6.0‑8.0、青蒜3.5‑4.5、红枣10‑15、八角4.0‑5.0、南瓜花7.0‑9.0、姜黄4.0‑5.0、芦根2.5‑3.0、鸡精4.5‑5.5、黑胡椒3.5‑5.5、茶籽油35‑45、食盐15‑25、酱油8‑12和乌贼骨粉3.0‑5.0。
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