[发明专利]一种异常威克汉姆酵母菌株及其应用有效
| 申请号： | 201310102392.8 | 申请日： | 2013-03-27 |
| 公开（公告）号： | CN103184167A | 公开（公告）日： | 2013-07-03 |
| 发明（设计）人： | 张煜行;张永增;佟兰欣;刘彦龙;程宗志 | 申请（专利权）人： | 河北衡水老白干酒业股份有限公司 |
| 主分类号： | C12N1/16 | 分类号： | C12N1/16;C12G3/02;C12R1/645 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 053000 河*** | 国省代码： | 河北;13 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种异常威克汉姆酵母HJY-006，已于2012年12月12日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为CGMCCNo6983。该菌株酒化力的最佳发酵工艺参数为：温度29°C，培养时间59h，接种量5%和pH6.5，发酵液的酒精度为2.8%(v/v)。产乙酸乙酯的最佳工艺参数为：温度28°C，培养时间65h，接种量5%和pH4.5，乙酸乙酯含量达到50.2mg/100mL。该菌株既能有一定的酒精产量，又能很好地满足白酒对酯香的要求，兼具了酒精酵母和产酯酵母的双重特性，成为老白干酿造过程不可缺少的特征性功能菌。其代谢特性对于老白干酒的典型风格特点的形成具有重要意义。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 异常 威克汉姆 酵母 菌株 及其 应用 | ||
【主权项】：
一种异常威克汉姆酵母（wickerhamomyces anomalus）HJY‑006，保藏编号为CGMCC No.6983。
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