[发明专利]一种冷冻海鲜馅料的品质改良剂及其应用无效
| 申请号： | 201310070105.X | 申请日： | 2013-03-05 |
| 公开（公告）号： | CN103110166A | 公开（公告）日： | 2013-05-22 |
| 发明（设计）人： | 袁智峰;王丽丽 | 申请（专利权）人： | 亚洲渔港（大连）海鲜食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L3/375 | 分类号： | A23L3/375 |
| 代理公司： | 大连东方专利代理有限责任公司 21212 | 代理人： | 赵淑梅;李馨 |
| 地址： | 116000 辽宁省大连市*** | 国省代码： | 辽宁;21 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种冷冻海鲜馅料的品质改良剂及其在制备冷冻海鲜馅料中的应用，属于食品加工技术领域。一种冷冻海鲜馅料的品质改良剂，所述改良剂由TG酶和马铃薯淀粉组成，其中，TG酶与马铃薯淀粉的质量比为1～50：200～1500。应用该品质改良剂的海鲜馅料在长期冷冻保存后依然具有多汁紧密、风味鲜美、汤汁不流失的特点。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 冷冻 海鲜 品质 改良 及其 应用 | ||
【主权项】：
一种冷冻海鲜馅料的品质改良剂，所述改良剂由TG酶和马铃薯淀粉组成，其中，TG酶与马铃薯淀粉的质量比为1～50：200～1500。
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