[发明专利]一种樟芝保肝功能饮料的制备方法

摘要

本发明公开了一种樟芝功能饮料及其制备方法，该饮品是将红枣经清洗、去核、烘烤、粉碎，以红枣粉的形式参与樟芝深层发酵，制备得到富含氨基酸等营养物质及樟芝各种活性物质的饮品。本饮料中含有三萜、多糖等活性物质及多种营养成分，有较好的保肝疗效。

主权项

一种樟芝保肝功能饮料，其特征在于该饮料是将成熟的红枣洗净、去核、烘干、粉碎后，参与樟芝的深层发酵，所得到的樟芝功能饮料富含三萜、多糖保肝活性成分，及多种维生素、氨基酸营养成分,其制备步骤包括以下六步：(1)以新鲜成熟的红枣为添加的培养原料，洗净去核，经烘烤粉碎后，制成红枣粉备用；发酵罐培养基中红枣粉添加量与其他培养基组成如下：葡萄糖2％，酵母粉1％，红枣粉2％，硫酸镁0.15％，磷酸二氢钾0.3％，pH 4‑5；(2)对樟芝进行斜面培养；(3)利用上一步中培养好的斜面菌种，转接培养到摇瓶液体种子瓶中，备用；(4)将上一步汇总培养好的摇瓶液体种子接种到种子罐中培养，得到发酵罐液体种子，备用；(5)将第一步中所得红枣粉和培养基倒入发酵罐中，待灭菌冷却后，将第四步中所得发酵罐液体种子接入发酵罐中，大规模培养樟芝菌丝体；当菌丝体的生物量下降，即为发酵终点，可以放罐；(6)对上一步中所得发酵液用均质机均质，使菌丝体破碎均匀；经过板框过滤，然后罐装，封口，灭菌，即得；其中第(1)步中，红枣粉的制备：新鲜成熟的红枣经过清洗、去核，然后进行烘烤，保持温度在80‑95℃，烘烤20‑30min，烘烤至枣皮紧缩，略带焦香味即可；再经粉碎机粉碎成粉。