[发明专利]一种樟芝保肝功能饮料的制备方法

权利要求书

1.一种樟芝保肝功能饮料，其特征在于该饮料是将成熟的红枣洗净、去核、烘干、粉碎后，参与樟芝的深层发酵，所得到的樟芝功能饮料富含三萜、多糖保肝活性成分，及多种维生素、氨基酸营养成分,其制备步骤包括以下六步：

(1)以新鲜成熟的红枣为添加的培养原料，洗净去核，经烘烤粉碎后，制成红枣粉备用；发酵罐培养基中红枣粉添加量与其他培养基组成如下：葡萄糖2％，酵母粉1％，红枣粉2％，硫酸镁0.15％，磷酸二氢钾0.3％，pH 4-5；

(2)对樟芝进行斜面培养；

(3)利用上一步中培养好的斜面菌种，转接培养到摇瓶液体种子瓶中，备用；

(4)将上一步汇总培养好的摇瓶液体种子接种到种子罐中培养，得到发酵罐液体种子，备用；

(5)将第一步中所得红枣粉和培养基倒入发酵罐中，待灭菌冷却后，将第四步中所得发酵罐液体种子接入发酵罐中，大规模培养樟芝菌丝体；当菌丝体的生物量下降，即为发酵终点，可以放罐；

(6)对上一步中所得发酵液用均质机均质，使菌丝体破碎均匀；经过板框过滤，然后罐装，封口，灭菌，即得；

其中第(1)步中，红枣粉的制备：新鲜成熟的红枣经过清洗、去核，然后进行烘烤，保持温度在80-95℃，烘烤20-30min，烘烤至枣皮紧缩，略带焦香味即可；再经粉碎机粉碎成粉。

2.按照权利要求1所述的樟芝功能饮料的制备方法，其特征在于所述方法的第(2)步中，所述的斜面培养基组成为：马铃薯20％，葡萄糖2％，琼脂2％，pH自然；培养温度25℃-28℃，培养时间15-20d。

3.按照权利要求1所述的樟芝功能饮料的制备方法，其特征在于所述方法的第(3)步中，所述至摇瓶中的种子培养，方式为一支斜面接三瓶，培养基组成：葡萄糖2％，酵母粉1％，硫酸镁0.15％，磷酸二氢钾0.3％，pH4-5；500mL三角瓶装液量100mL，旋转式摇床培养，转速为100r/min，培养温度25℃-28℃，培养时间10-15d。

4.按照权利要求1所述的樟芝功能饮料的制备方法，其特征在于所述方法的第(4)步中，所述培养是种子按照10％的接种量接入种子罐中，搅拌转速100-150r/min，发酵温度为25℃-28℃，通气量为1v/vm，培养2-4d；种子罐的培养基与摇瓶培养基相同。

5.按照权利要求1所述的樟芝功能饮料的制备方法，其特征在于所述方法的第(5)步中，所述发酵罐的培养基组成为：葡萄糖2％，酵母粉1％，红枣粉2％，硫酸镁0.15％，磷酸二氢钾0.3％，pH 4-5；搅拌转速100-150r/min，发酵温度为25℃-28℃，通气量为1v/vm，培养6-8d。

6.按照权利要求2所述的樟芝功能饮料的制备方法，其特征在于所述方法的第(6)步中，所述灭菌方法是巴氏灭菌，在90℃下灭菌15min。