[发明专利]制面包揉捏用可塑性乳化油脂组合物有效
| 申请号： | 201280004255.4 | 申请日： | 2012-02-06 |
| 公开（公告）号： | CN103269600A | 公开（公告）日： | 2013-08-28 |
| 发明（设计）人： | 广川敏幸;黑田保介 | 申请（专利权）人： | 株式会社艾迪科 |
| 主分类号： | A23D7/00 | 分类号： | A23D7/00;A21D2/16;A21D2/18;A21D10/00 |
| 代理公司： | 永新专利商标代理有限公司 72002 | 代理人： | 吴倩;张楠 |
| 地址： | 日本*** | 国省代码： | 日本;JP |
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| 摘要： | 本发明提供一种制面包揉捏用可塑性乳化油脂组合物，其特征在于，在水相中含有葡糖甘露聚糖及甘油单脂肪酸酯。所述制面包揉捏用可塑性乳化油脂组合物中的所述葡糖甘露聚糖的含量优选为0.01～2.1质量%。另外，所述制面包揉捏用可塑性乳化油脂组合物中，作为所述葡糖甘露聚糖，优选含有该葡糖甘露聚糖的纯度为50质量%以上的含葡糖甘露聚糖的物质。 | ||
| 搜索关键词： | 制面 揉捏 可塑性 乳化 油脂 组合 | ||
【主权项】：
一种制面包揉捏用可塑性乳化油脂组合物，其特征在于，在水相中含有葡糖甘露聚糖及甘油单脂肪酸酯。
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