[发明专利]微波加工的鸡蛋制品及其制备方法

摘要

本发明涉及一种以鸡蛋粉、淀粉、白砂糖、植物油、山梨糖醇、磷酸盐、黄原胶、食用盐、味精、酱油粉末、5-呈味核苷酸、维生素E及泡打粉为主原料并用微波加工干燥的微波加工的鸡蛋制品及其制备方法，鸡蛋粉、淀粉粉体原料混合均匀+植物油液体原料—混合+自来水—混合成面团—制成湿颗粒/或挤压成型—微波生产线加热—二次制粒—热风干燥—包装处理，使用微波生产线连续加热处理，生产便利，工作效率高，且环保卫生，所制成的产品经微波处理后，形成自内向外的均匀的微孔通道，加入热水或汤料后迅速吸水膨胀，漂浮于热水或者汤料之上，很好的呈现蛋炒鸡蛋的所固有色香味，提高主食品的美观性和营养性，适用于方便食品中的配料。

主权项

一种微波加工的鸡蛋制品，其特征在于：包括以下重量份数的原料：鸡蛋粉        30—50份醋酸酯化淀粉  10—30份白砂糖        10—20份植物油        10—20份山梨糖醇      10—20份磷酸盐        1‑‑‑2份黄原胶        0.5—1份5‑呈味核苷酸  0.1—0.2份食用盐        0.5—1份味精          0.5—1份酱油粉        0.5—1份维生素E      0.01‑0.02份泡打粉       0.5—2份。