[发明专利]一种酱海兔的制备方法

摘要

本发明涉及调味即食海产品，具体地说是一种酱海兔的制备方法。以100千克的盐糖腌制后海兔子为基准，其中添加调味料的量为：辣椒面15-20千克，芝麻1-5千克，味精1-5千克，鱼油1-4千克，大蒜汁30-40千克，大蒜末3-8千克，生姜汁3-8千克，白糖3-8千克，麦芽糖稀40-50千克，葱汁2-5千克，搅拌混合后腌制2-3天。本发明原料海兔子口感滑腻，营养丰富。适度的盐、糖平衡比例，达到合适的水份活度，即可以防止海兔子本身的蛋白质成份不流失，又可以防止各种杂菌的生长繁殖。

主权项

一种酱海兔的制备方法，其特征在于：以100千克的盐糖腌制后海兔子为基准，其中添加调味料的量为：辣椒面15‑20千克，芝麻1‑5千克，味精1‑5千克，鱼油1‑4千克，大蒜汁30‑40千克，大蒜末3‑8千克，生姜汁3‑8千克，白糖3‑8千克，麦芽糖稀40‑50千克，葱汁2‑5千克，搅拌混合后腌制2‑3天。