[发明专利]一种火腿及其生产方法

摘要

一种能起到美容保健的肉制品火腿，其技术要点在于：它包括含有一定比例的下述原料制成：猪肉、鸡肉、食用大豆蛋白、盐、糖、香辛料、饮用水等。用特殊工艺生产熟制而成。本发明以猪皮为主料，同时添加以猪肉、鸡肉味填充物增强口感，针对猪皮，中医认为，猪皮味甘、性凉、有滋阴补虚，清热利咽的功使。经常食用猪皮有延缓衰老和抗癌的作用。猪皮中含有大量的胶原蛋白，能减慢机体细胞老化。尤其对阴虚内热，出现咽喉疼痛、低热等症的患者食用更佳。猪皮中的动物类胶原蛋白较植物类胶原蛋白更能被人体所吸收，无淀粉添加，更能保证产品原料肉中的营养和美味。

主权项

一种火腿，其特征在于：由下列组份及重量份配比组成：猪肉15~20份、猪皮35~40份、鸡肉20~25份、食盐1.3~1.5份、白砂糖0.5~1份、食用大豆蛋白0.5~1份、五香粉或八角粉0.2~0.5份、卡拉胶0.5‑1.3份、谷氨酸钠0.5‑0.7份、三聚磷酸钠0.2‑0.5份、乳酸钠2‑2.5份、食用香精0.1‑0.5份、D‑异抗坏血酸钠0.08‑0.12份、红曲红0.005‑0.015份、诱惑红0.002‑0.025份、亚硝酸钠0.01‑0.015份、水15~30份。