[发明专利]一种烘烤麻辣口味饼干的方法

摘要

本发明公开了一种烘烤麻辣口味饼干的方法，其特征是在和面粉的过程中加入辣椒油和花椒油，并且烘烤之前，将已经压制成型的面皮表面撒上孜然粉、五香粉，其余步骤和通常做法一样。本发明的有益效果是：制作出的饼干具有麻辣口味，香味也很浓，非常适合四川人、重庆人，也适合其他地方喜欢麻辣口味的消费者。

主权项

一种烘烤麻辣口味饼干的方法，其特征在于包括以下步骤：第一步，准备原料：黄油100g、砂糖60g、全麦面粉150g、鸡蛋1只、可可粉10g、杏仁粒10g、花椒油5g、辣椒油5g；第二步，将杏仁粒用温水浸泡约20分钟后，剔除外衣沥干水分并切碎备用；第三步，黄油软化，加入过筛的砂糖一起打至松发变白；第四步，将鸡蛋打散成蛋液，分2‑3次加入第三步骤所得混合物中并搅拌均匀；第五步，再加入花椒油、辣椒油，继续搅拌均匀；第六步，在第四步所的混合物中加入过筛的全麦面粉搅拌均匀后；第七步，加入可可粉，揉匀，成为面团；第八步，将面团放入保鲜袋中，用擀面杖擀成面皮后，放入冰箱冷藏，至稍微变硬即可取出；第九步，撕下变硬的面皮上的保鲜袋，用勺子挖出来填在饼干模具中成型，并在其表面均匀撒上碎杏仁粒；第十步，然后，将成饼干形状的面皮移入已经预热好的烤箱，在180℃温度下烘烤20分钟左右取出。