[发明专利]一种黄豆罐头的加工工艺

摘要

本发明用于罐头领域，具体的讲，是一种黄豆罐头的加工工艺。其制作步骤为：（1）挑选优质黄豆，在清水中清洗两次，沥干水分；（2）将黄豆在100℃沸水中预煮2-6分钟，迅速捞出，沥干；（3）将调味剂、防腐剂和步骤（2）中的黄豆与水以1：5混合均匀；（4）将汤汁和黄豆装入罐中；（5）在真空度为100KPa的条件下封口；（6、在压力450MPa的条件下，杀菌2分钟。大豆中含有丰富的矿物质，总含量为4.5％～5.0％。其中钙的含量高于普通谷类食品，铁、锰、锌、铜、硒等微量元素的含量也较高。此外，黄豆是一类高钾、高镁、低钠的碱性食品，有利于维持体液的酸碱平衡。

主权项

一种黄豆罐头的加工工艺，其特征在于：其制作步骤为：（1）、挑选优质黄豆，在清水中清洗两次，沥干水分； （2）、将黄豆在100℃沸水中预煮2‑6分钟，迅速捞出，沥干；（3）、将调味剂、防腐剂和步骤（2）中的黄豆与水以1：5混合均匀；（4）、将汤汁和黄豆装入罐中；（5）、在真空度为100KPa的条件下封口；（6）、在压力450MPa的条件下，杀菌2分钟。