[发明专利]一种哈密瓜罐头

摘要

本发明涉及食品罐头领域，具体的讲，是涉及一种哈密瓜罐头。其具体制作步骤为：（1）、挑选（2）、剥皮（3）、分瓣（4）、酸处理（5）、碱处理（6）、排碱液（7）、装罐（8）、灌汤（9）、封口（10）杀菌。整个制备过程机械化，采用剥皮机、分瓣机、去毛机、灌汤机提高了工作效率，人为因素影响小，次品率低，降低了工人的劳动强度，生产效率提高。采用蒸汽喷射式加热灭菌法，加热和冷却速度较快，它不容易形成结垢。保留了哈密瓜原有的营养价值。

主权项

一种哈密瓜罐头，其特征在于：，其具体制作步骤为：（1）、挑选：选用优质无虫害、无腐烂的哈密瓜；（2）、剥皮：采用剥皮机进行剥皮；（3）、分瓣：将去皮哈密瓜通入分瓣机进行分瓣处理；（4）、酸处理：在盐酸浓度为5‰，温度为常温条件下进行酸处理10分钟；（5）、碱处理：在氢氧化钠浓度为5‰，温度为常温条件下进行碱处理10分钟；（6）、排碱液：以流动水漂洗干净；（7）、装罐：将去蒂后的哈密瓜瓣装罐、称量（8）、灌汤：采用灌汤机精确控制汤液温度后再灌入罐中，控制糖水温度70～85℃，糖水浓度为15%～20%；（9）、封口：在真空度为0.0327Mpa下进行真空封口；（10）杀菌：采用蒸汽喷射式加热灭菌法；（11）、冷却：杀菌后立即进行冷却，至罐体温度为25度。