[发明专利]一种哈密瓜罐头

说明书

技术领域

本发明涉及食品罐头领域，具体的讲，是涉及一种哈密瓜罐头。 

背景技术

哈密瓜不但风味佳，而且富有营养。据分析，哈密瓜的干物质中，含有4.6%-15.8%的糖分，纤维素2.6%-6.7%， 还有苹果酸、果胶物质、维生素A、B、C，尼克酸以及钙、磷、铁等元素。其中铁的含量比鸡肉多两三倍，比牛奶高17倍。新疆人很爱食哈密瓜，认为多吃瓜可以祛病延年，这一说法不无道理。哈密瓜除供鲜食，还可制作瓜干、瓜脯、瓜汁。哈密瓜削皮可以用果蔬削皮机中的大果削皮机适用于食品规模加工。瓜蒂瓜籽可入药治病，瓜皮喂羊能促肥增膘。 哈密瓜籽可用于做精油，富含药用、美容、保健、生理活性的哈密瓜种子，采取纯物理、冷榨方式精制而成。其色泽金黄，滋味清香，还有令人愉快的水果滋味；充分保留了哈密瓜籽中独有的药用、美容、保健营养成分不受破坏。具有超强的抗氧能力，实属上等纯天然药用、美容、保健、营养精油，可广泛应用在医药、美容、保健、营养食品等领域。 

目前，市场上的水果罐头种类丰富，有黄桃罐头、草莓罐头、什锦罐头、玻璃罐头，山楂罐头等等，纵观国内罐头市场，尚无哈密瓜制成的罐头。 

发明内容

针对上述技术问题，本发明的目的在于提供一种哈密瓜罐头，填补国内市场上此项技术的空白。 

本发明采用的技术方案如下： 

一种哈密瓜罐头，其具体制作步骤为：

（1）、挑选：选用优质无虫害、无腐烂的哈密瓜；

（2）、剥皮：采用剥皮机进行剥皮；

（3）、分瓣：将去皮哈密瓜通入分瓣机进行分瓣处理；

（4）、酸处理：在盐酸浓度为5‰，温度为常温条件下进行酸处理10分钟；

（5）、碱处理：在氢氧化钠浓度为5‰，温度为常温条件下进行碱处理10分钟；

（6）、排碱液：以流动水漂洗干净；

（7）、装罐：将去蒂后的哈密瓜瓣装罐、称量

（8）、灌汤：采用灌汤机精确控制汤液温度后再灌入罐中，控制糖水温度70～85℃，糖水浓度为15%～20%；

（9）、封口：在真空度为0.0327Mpa下进行真空封口；

（10）杀菌：采用蒸汽喷射式加热灭菌法；

（11）、冷却：杀菌后立即进行冷却，至罐体温度为25度。

本发明的优点在于： 

1、整个制备过程机械化，采用剥皮机、分瓣机、去毛机、灌汤机提高了工作效率，人为因素影响小，次品率低，降低了工人的劳动强度，生产效率提高。

2、采用蒸汽喷射式加热灭菌法，加热和冷却速度较快，它不容易形成结垢。保留了哈密瓜原有的营养价值。 

具体实施方式

一种哈密瓜罐头，其具体制作步骤为： 

（1）、挑选：选用优质无虫害、无腐烂的哈密瓜；

（2）、剥皮：采用剥皮机进行剥皮；

（3）、分瓣：将去皮哈密瓜通入分瓣机进行分瓣处理；

（4）、酸处理：在盐酸浓度为5‰，温度为常温条件下进行酸处理10分钟；

（5）、碱处理：在氢氧化钠浓度为5‰，温度为常温条件下进行碱处理10分钟；

（6）、排碱液：以流动水漂洗干净；

（7）、装罐：将去蒂后的哈密瓜瓣装罐、称量

（8）、灌汤：采用灌汤机精确控制汤液温度后再灌入罐中，控制糖水温度70～85℃，糖水浓度为15%～20%；

（9）、封口：在真空度为0.0327Mpa下进行真空封口；

（10）杀菌：采用蒸汽喷射式加热灭菌法；

（11）、冷却：杀菌后立即进行冷却，至罐体温度为25度。