[发明专利]一种白酒酵泥的制备方法

摘要

一种白酒酵泥的制备方法，包括以下步骤：采用大米、小麦粉、酵母菌、糖化酶、根酶、α-淀粉酶、黄霉菌、乳酸菌及赖氨酸，按重量份的百分比进行配比，所述重量份的百分比为：大米30%-60%、小麦粉30%-60%、酵母菌1%-2%、糖化酶1%-2%、根酶1%-2%、α-淀粉酶1%-2%、黄霉菌1%-2%、乳酸菌1%-2%、赖氨酸10%-30%；经发酵、制菌、提纯即得到一种白酒酵泥。本发明制作简单、生产周期短、成本低、使用直接方便、酒质好、出酒率高，应用广泛、节约能源、性能优良，减少劳动强度。该酒曲具有抗杂菌、糖化能力强、发酵速度快、操作简单，将原料粉碎加水加酒曲经8-20天的发酵直接蒸馏出成品酒，即可。

主权项

一种白酒酵泥的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：第一步：采用大米、小麦粉、酵母菌、糖化酶、根酶、α‑淀粉酶、黄霉菌、乳酸菌及赖氨酸，按重量份的百分比进行配比，所述重量份的百分比为：大米30%‑60%小麦粉30%‑60%酵母菌1%‑2%糖化酶1%‑2%根酶1%‑2%α‑淀粉酶1%‑2%黄霉菌1%‑2%乳酸菌1%‑2%赖氨酸10%‑30%；第二步：经发酵、制菌、提纯即得到一种白酒酵泥。