[发明专利]一种白酒酵泥的制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及白酒制备工艺，具体为一种白酒酵泥的制备方法。

背景技术

白酒不同于黄酒、啤酒和果酒，除了含有极少量的钠、铜、锌，几乎不含维生素和钙、磷、铁等，所含有的仅是水和乙醇(酒精)。传统认为白酒有活血通脉、助药力、增进食欲、消除疲劳，陶冶情操，使人轻快并有御寒提神的功能。饮用少量低度白酒可以扩张小血管，可使血液中的含糖量降低,促进血液循环，延缓胆固醇等脂质在血管壁的沉积，对循环系统及心脑血管有利。

发明内容

本发明所解决的技术问题在于提供一种白酒酵泥的制备方法，以解决上述背景技术中的缺点。

本发明所解决的技术问题采用以下技术方案来实现：

一种白酒酵泥的制备方法，包括以下步骤：

第一步：采用大米、小麦粉、酵母菌、糖化酶、根酶、α-淀粉酶、黄霉菌、乳酸菌及赖氨酸，按重量份的百分比进行配比，所述重量份的百分比为：

大米30%-60%

小麦粉30%-60%

酵母菌1%-2%

糖化酶1%-2%

根酶1%-2%

α-淀粉酶1%-2%

黄霉菌1%-2%

乳酸菌1%-2%

赖氨酸10%-30%；

第二步：经发酵、制菌、提纯即得到一种白酒酵泥。

有益效果：本发明制作简单、生产周期短、成本低、使用直接方便、酒质好、出酒率高，应用广泛、节约能源、性能优良，减少劳动强度。该酒曲具有抗杂菌、糖化能力强、发酵速度快、操作简单，将原料粉碎加水加酒曲经8-20 天的发酵直接蒸馏出成品酒，即可。

具体实施方式

为了使本发明实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合具体实施例，进一步阐述本发明。

实施例1

采用大米、小麦粉、酵母菌、糖化酶、根酶、α-淀粉酶、黄霉菌、乳酸菌及赖氨酸，按重量份的百分比进行配比，所述重量份的百分比为：大米40%-60%、小麦粉40%-60%、酵母菌1%-2%、糖化酶1%-2%、根酶1%-2%、α-淀粉酶1%-2%、黄霉菌1.5%-2%、乳酸菌1%-2%、赖氨酸10%-30%；经发酵、制菌、提纯即得到一种白酒酵泥。

实施例2

采用大米、小麦粉、酵母菌、糖化酶、根酶、α-淀粉酶、黄霉菌、乳酸菌及赖氨酸，按重量份的百分比进行配比，所述重量份的百分比为：大米40%-60%、小麦粉50%-60%、酵母菌1%-2%、糖化酶1%-2%、根酶1%-2%、α-淀粉酶1.5%-2%、黄霉菌1.5%-2%、乳酸菌1%-2%、赖氨酸10%-30%；经发酵、制菌、提纯即得到一种白酒酵泥。

实施例3

采用大米、小麦粉、酵母菌、糖化酶、根酶、α-淀粉酶、黄霉菌、乳酸菌及赖氨酸，按重量份的百分比进行配比，所述重量份的百分比为：大米40%-60%、小麦粉30%-60%、酵母菌1%-2%、糖化酶1%-2%、根酶1%-2%、α-淀粉酶1%-2%、黄霉菌1.5%-2%、乳酸菌1%-2%、赖氨酸10%-30%；经发酵、制菌、提纯即得到一种白酒酵泥。

以上显示和描述了本发明的基本原理和主要特征及本发明的优点，本行业的技术人员应该了解，本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本发明的原理，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内，本发明要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。