[发明专利]一种降低膳食纤维咀嚼片硬度的制备方法

摘要

本发明公开了一种降低膳食纤维咀嚼片硬度的制备方法。本方法以竹笋膳食纤维粉末为主要原料，以胡萝卜、燕麦、车前草、菊芋、决明子、甘露醇、木糖醇、葡萄糖酸钙等为辅料，通过粉碎、过筛、混合、造粒、干燥、压片、烘烤杀菌、包装和检验等工序制成膳食纤维片剂。本发明制备方法的特点是一方面在配方中加入了产气物质（碳酸氢铵），该物质在烘烤杀菌过程中由于挥发而在咀嚼片中形成微小气孔，让咀嚼片变得松脆；另一方面通过在配方中加入大颗粒的干胡萝卜，由于干胡萝卜密度低且具有一定弹性，从而降低咀嚼片硬度。本发明方法制备的膳食纤维咀嚼片口感细腻，松软适宜，酸甜可口，特别适合于牙齿不好需要补充膳食纤维的中老年人食用。

主权项

一种降低膳食纤维咀嚼片硬度的制备方法，所述方法制备的膳食纤维咀嚼片包括如下重量份的组分：竹笋膳食纤维粉35‑45份、干胡萝卜15‑20份、燕麦粉15‑20份、车前草粉5‑10份、木糖醇5‑10份、菊芋粉5‑7份、醇3‑4份、决明子粉1‑2份、柠檬酸0.5‑0.8份、果胶0.2‑0.3份、碳酸氢铵0.3‑0.5份、葡萄糖酸钙0.2‑0.4份、硬脂酸镁0.2‑0.3份、羟丙基甲基纤维素0.2‑0.3份；制备方法包括如下步骤：（1）将竹笋膳食纤维粉碎至粒径为150—180目；将燕麦、车前草、菊芋、决明子、果胶、甘露醇、木糖醇和葡萄糖酸钙粉碎至粒径≤120目；（2）将竹笋膳食纤维粉、燕麦粉、车前草粉、菊芋粉、决明子粉、果胶、甘露醇、木糖醇和葡萄糖酸钙按上述重量份配比混合；（3）将经步骤（2）混合后的粉末中按上述重量份配比加入柠檬酸，混合；（4）将经步骤（3）混合后的粉末造粒，粒径大小控制在10—15目，干燥，依次过10目筛和16目筛；（5）将经步骤（4）处理的颗粒中按上述重量份配比加入干胡萝卜、碳酸氢铵、硬脂酸镁和羟丙基甲基纤维素，混合均匀后压片；其中，干胡萝卜粒径为10—16目，碳酸氢铵、硬脂酸镁和羟丙基甲基纤维素粒径≤120目筛；（6）烘烤灭菌，制得膳食纤维咀嚼片。