[发明专利]一种降低膳食纤维咀嚼片硬度的制备方法

权利要求书

1. 一种降低膳食纤维咀嚼片硬度的制备方法，所述方法制备的膳食纤维咀嚼片包括如下重量份的组分：

竹笋膳食纤维粉35-45份、干胡萝卜15-20份、燕麦粉15-20份、车前草粉5-10份、木糖醇5-10份、菊芋粉5-7份、醇3-4份、决明子粉1-2份、柠檬酸0.5-0.8份、果胶0.2-0.3份、碳酸氢铵0.3-0.5份、葡萄糖酸钙0.2-0.4份、硬脂酸镁0.2-0.3份、羟丙基甲基纤维素0.2-0.3份；

制备方法包括如下步骤：

（1）将竹笋膳食纤维粉碎至粒径为150—180目；将燕麦、车前草、菊芋、决明子、果胶、甘露醇、木糖醇和葡萄糖酸钙粉碎至粒径≤120目；

（2）将竹笋膳食纤维粉、燕麦粉、车前草粉、菊芋粉、决明子粉、果胶、甘露醇、木糖醇和葡萄糖酸钙按上述重量份配比混合；

（3）将经步骤（2）混合后的粉末中按上述重量份配比加入柠檬酸，混合；

（4）将经步骤（3）混合后的粉末造粒，粒径大小控制在10—15目，干燥，依次过10目筛和16目筛；

（5）将经步骤（4）处理的颗粒中按上述重量份配比加入干胡萝卜、碳酸氢铵、硬脂酸镁和羟丙基甲基纤维素，混合均匀后压片；其中，干胡萝卜粒径为10—16目，碳酸氢铵、硬脂酸镁和羟丙基甲基纤维素粒径≤120目筛；

（6）烘烤灭菌，制得膳食纤维咀嚼片。

2.如权利要求1所述的方法，其特征在于，步骤（1）是将新鲜竹笋粉碎后通过酶解法制备成竹笋膳食纤维，在65-85℃条件下干燥至含水量为6-9%左右，接着粉碎成150-180目的竹笋膳食纤维粉末；将燕麦、车前草、菊芋、决明子洗净后在65-85℃的温度条件下干燥120-200min，至水分含量为6-10%左右取出，冷却后粉碎至粒径≤120目；将果胶、甘露醇、木糖醇和葡萄糖酸钙粉碎至粒径≤120目。

3.如权利要求1所述的方法，其特征在于，所述燕麦粉为熟化的燕麦粉，所述干胡萝卜为熟化的干胡萝卜。

4.如权利要求1所述的方法，其特征在于，步骤（2）所述的混合时间为20min以上。

5.如权利要求1所述的方法，其特征在于，步骤（3）所述的混合时间为25—30min。

6.如权利要求1所述的方法，其特征在于，步骤（4）所述的干燥是指将造粒后的颗粒在60—70℃的温度下干燥，干燥时间为120—200min，干燥后颗粒含水量为6—10%。

7.如权利要求1所述的方法，其特征在于，步骤（6）所述的烘烤灭菌条件为：在60—65℃条件下烘烤15—20min。