[发明专利]一种采用速冻生胚制作面点的方法无效
| 申请号： | 201210375614.9 | 申请日： | 2012-09-27 |
| 公开（公告）号： | CN103098838A | 公开（公告）日： | 2013-05-15 |
| 发明（设计）人： | 沈建华;李立 | 申请（专利权）人： | 上海清美绿色食品有限公司 |
| 主分类号： | A21D8/02 | 分类号： | A21D8/02 |
| 代理公司： | 上海精晟知识产权代理有限公司 31253 | 代理人： | 何新平 |
| 地址： | 201399 上海市浦东*** | 国省代码： | 上海;31 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明提供的一种采用速冻生胚制作面点的方法，其主要步骤如下，和面→初步醒发→急冻→配送→二次醒发→食品加工。采用本发明所述的方法制作的速冻面胚，可以大批量制作面胚，减少销售终端制作面胚的空间，对面胚初步醒发后，也减少了销售终端的醒发时间，操作简便适用于食品的工业化生产。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 采用 速冻 制作 面点 方法 | ||
【主权项】：
一种采用速冻生胚制作面点的方法，包括以下步骤，第一步，进行和面，做成多个面胚；面胚的主要成分及所占的重量百分比如下：中筋粉22#，64.533%；泡打粉，0.439%；干酵母，0.568%；糖，1.807%；猪油，0.645%；水，32.008%；第二步，将面胚在醒发箱进行初步醒发，醒发条件温度35—39，湿度78‑‑83%；第三步，将上步骤中的初步醒发后面胚进行急冻，低温零下40—零下45度急冻；第四步，运输配送到门店，运输配送采用低温配送；第五步，门店收到配送的面胚后冷藏，当需要时进行二次醒发，即可进行面点后续制作如蒸、煮、炸、煎。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于上海清美绿色食品有限公司，未经上海清美绿色食品有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201210375614.9/，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：一种吸气口位于壳体轴封端的制冷螺杆压缩机
- 下一篇：一种新型的临时美学牙套
