[发明专利]一种道茶及其制作工艺

摘要

本发明公开了一种道茶及其制作工艺，它包括以下步骤：鲜叶采摘；鲜叶断青；冷却摊凉；二次杀青；摊凉分级；初次理条；初步做形；逐步成型；去毫定型；初干定型；足火提香；二次理条。道茶由茶树树芽及茶树树梗组成，其中茶树树芽部分为一瓣或两瓣茶树芽；茶树树梗部分为去除了非叶芽的茶叶叶片后剩余的茶树梗。本发明梗芽合一不断裂，不弯曲完好率达85%以上，泡在杯中梗直和梗芽好似芽梗两层，其形好似道家拂尘，这在茶文化中赋予绿茶道家拂尘形状，是继“竹叶青”和“碧潭飘雪”后的又一创新；含有丰富的茶多酚化合物，具有降脂减肥、养身宁神的功效；含有丰富人体所需微量元素，常饮能有效增加机体抵抗力、延缓衰老。

主权项

一种道茶及其制作工艺，其特征在于：它包括以下步骤：（1）鲜叶采摘；（2）鲜叶断青：采用微波杀青机高温断青，断青温度为180～190℃，断青时间为4～5分钟；（3）冷却摊凉：采用蒸汽杀青冷却机冷却摊凉，并及时冷匀、冷透，其中，冷却温度为8～15℃，冷却时间为1.5～2小时；（4）二次杀青：利用微波杀青机从内到外加热杀青，杀青温度为130～140℃，杀青时间不超过3分钟；（5）摊凉分级：采用蒸汽杀青冷却机进行冷却摊凉，冷却后分级，大中小芽分类加工；（6）初次理条：向12槽理条机中投入不超过300g的摊凉后的茶叶进行初次理条；（7）初步做形：在95%理直后初步做形；（8）逐步成型：使用理条机慢烘慢摇，温度先高后低，开始控制在150～170℃，后面逐渐降至120℃快慢交替，压条理直；（9）去毫定型：在压条过程中缓慢去毫定型；（10）初干定型：低温慢炒，温度控制在80～90℃；（11）足火提香：辉锅回水，时间持续5～6分钟，温度80～120℃；（12）二次理条：向12槽理条机中投入不超过600g辉锅回水后的茶叶，慢焙慢理直至全直定形。