[发明专利]一种道茶及其制作工艺

权利要求书

1.一种道茶及其制作工艺，其特征在于：它包括以下步骤：

（1）鲜叶采摘；

（2）鲜叶断青：采用微波杀青机高温断青，断青温度为180～190℃，断青时间为4～5分钟；

（3）冷却摊凉：采用蒸汽杀青冷却机冷却摊凉，并及时冷匀、冷透，其中，冷却温度为8～15℃，冷却时间为1.5～2小时；

（4）二次杀青：利用微波杀青机从内到外加热杀青，杀青温度为130～140℃，杀青时间不超过3分钟；

（5）摊凉分级：采用蒸汽杀青冷却机进行冷却摊凉，冷却后分级，大中小芽分类加工；

（6）初次理条：向12槽理条机中投入不超过300g的摊凉后的茶叶进行初次理条；

（7）初步做形：在95%理直后初步做形；

（8）逐步成型：使用理条机慢烘慢摇，温度先高后低，开始控制在150～170℃，后面逐渐降至120℃快慢交替，压条理直；

（9）去毫定型：在压条过程中缓慢去毫定型；

（10）初干定型：低温慢炒，温度控制在80～90℃；

（11）足火提香：辉锅回水，时间持续5～6分钟，温度80～120℃；

（12）二次理条：向12槽理条机中投入不超过600g辉锅回水后的茶叶，慢焙慢理直至全直定形。

2.根据权利要求1所述的一种道茶及其制作工艺，其特征在于：它还包括一个内质审评的步骤。

3.根据权利要求1所述的一种道茶及其制作工艺，其特征在于：它还包括一个检测常规成分含量是否达标的步骤，常规成分包括氨基酸、儿茶素、维生素和咖啡碱等。

4.根据权利要求1所述的一种道茶及其制作工艺，其特征在于：它还包括一个检测茶叶农药残留物含量的步骤。

5.根据权利要求1所述的一种道茶及其制作工艺，其特征在于：它还包括一个根据检测综合质量对茶叶进行分类定级的步骤。

6.根据权利要求1所述的一种道茶及其制作工艺，其特征在于：它还包括一个手工精选4.5～5.5cm长度的茶叶并进行远红外提香机提香的步骤。

7.根据权利要求1所述的一种道茶及其制作工艺，其特征在于：所述的道茶由茶树树芽及茶树树梗组成，其中茶树树芽部分为一瓣或两瓣茶树芽，长度为5～20mm；茶树树梗部分为去除了非叶芽的茶叶叶片后剩余的茶树梗，长度为30～100mm。