[发明专利]一种荷叶减肥饮料的制备工艺无效
| 申请号： | 201210310822.0 | 申请日： | 2012-08-29 |
| 公开（公告）号： | CN102860552A | 公开（公告）日： | 2013-01-09 |
| 发明（设计）人： | 蒋益虹;范婷婷;熊义勤;尹源明;郑晓冬 | 申请（专利权）人： | 浙江大学 |
| 主分类号： | A23L2/38 | 分类号： | A23L2/38;A23L1/29 |
| 代理公司： | 浙江永鼎律师事务所 33233 | 代理人： | 王梨华;陈丽霞 |
| 地址： | 310027 浙*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种功能性饮料加工方法，公开了一种荷叶减肥饮料的制备工艺。该工艺具体如下：护绿浸提时在料液比1∶40的浸提液中加入0.1%小苏打，0.2%葡萄糖酸内酯和0.05%抗坏血酸钠Vc，作为复合护绿剂，并且控制在温度80℃条件下浸提20min。脱苦掩涩时，往浸提液中加入0.3%的糊精，水浴45℃保温60min，并不断搅拌。口味调配时，采用荷叶汁∶混合汁（胎菊∶甘草∶水=4∶8∶400）=1∶3并同时添加1%蔗糖，2%蜂蜜。本方法有效阻止了荷叶浸提液的褐变，并在一定程度上减轻了荷叶汁特有的苦涩味，最终调配出具有优良感官指标，理化指标及卫生指标的荷叶减肥饮料。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 荷叶 减肥 饮料 制备 工艺 | ||
【主权项】：
一种荷叶减肥饮料的制备工艺，包括以下步骤：（1）护绿浸提：取重量比为1:30～50的荷叶与溶剂，然后加入0.3%～0.4%溶剂重量的复合护绿剂，复合护绿剂为小苏打、葡萄糖酸内酯和抗坏血酸钠Vc；荷叶、溶剂和复合护绿剂混合后，放入水浴锅内浸提；所述溶剂为水；（2）脱苦掩涩：在上述的浸提液中加入0.2%～0.4%的糊精，同时不断搅拌，制成荷叶汁；加入糊精的含量以浸提液重量计算；（3）口味调配：调配时加入甘草和胎菊的混合汁，控制重量比为荷叶汁：混合汁=1：2.5～3，并添加适量蔗糖和蜂蜜，搅拌均匀制成所述荷叶减肥饮料。
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