[发明专利]一种高含水率蛋糕防腐保鲜方法无效
| 申请号： | 201210302749.2 | 申请日： | 2012-08-24 |
| 公开（公告）号： | CN102805130A | 公开（公告）日： | 2012-12-05 |
| 发明（设计）人： | 朱万强 | 申请（专利权）人： | 遵义师范学院 |
| 主分类号： | A21D2/14 | 分类号： | A21D2/14;A21D15/00 |
| 代理公司： | 遵义市遵科专利事务所 52102 | 代理人： | 宋妍丽 |
| 地址： | 563000 *** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | 一种高含水率蛋糕防腐保鲜方法，该方法是在蛋糕制作时在其使用的原料面粉中加入脱氢醋酸钠、山梨酸和葡萄糖—δ—内脂，再按常规工艺配方制作烘烤冷却，装入包装袋前，用纳他霉素悬浮液雾状喷洒蛋糕表面及包装袋内侧，装入包装袋密封，在已密封包装袋外及包装盒内再次喷洒纳他霉素悬浮液后，包装袋装入包装盒密封。本发明中使用的脱氢醋酸钠对各种细菌、霉菌、酵母菌等有广泛的抑制作用；山梨酸对霉菌、酵母菌和好气性细菌有抑制作用；纳他霉素不但能有效抑制霉菌和酵母菌的生长，还能阻止丝状真菌中黄曲霉毒素的形成，是一种天然、高效的新型食品生物防腐剂。本发明所述蛋糕防腐保鲜方法可使高含水率蛋糕保质期延长5-10天以上。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 含水率 蛋糕 防腐 保鲜 方法 | ||
【主权项】：
一种高含水率蛋糕防腐保鲜方法，其特征在于：该方法是在蛋糕制作时在原料其面粉中加入脱氢醋酸钠、山梨酸和葡萄糖—δ—内脂，再按常规工艺配方制作烘烤冷却，装入包装袋前，用纳他霉素悬浮液雾状喷洒蛋糕表面及包装袋内侧，装入包装袋密封，在已密封包装袋外及包装盒内再次喷洒纳他霉素悬浮液后，包装袋装入包装盒密封。
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