[发明专利]一种高含水率蛋糕防腐保鲜方法无效
| 申请号： | 201210302749.2 | 申请日： | 2012-08-24 |
| 公开（公告）号： | CN102805130A | 公开（公告）日： | 2012-12-05 |
| 发明（设计）人： | 朱万强 | 申请（专利权）人： | 遵义师范学院 |
| 主分类号： | A21D2/14 | 分类号： | A21D2/14;A21D15/00 |
| 代理公司： | 遵义市遵科专利事务所 52102 | 代理人： | 宋妍丽 |
| 地址： | 563000 *** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 含水率 蛋糕 防腐 保鲜 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种高含水率蛋糕防腐保鲜方法，其特征在于：该方法是在蛋糕制作时在原料其面粉中加入脱氢醋酸钠、山梨酸和葡萄糖—δ—内脂，再按常规工艺配方制作烘烤冷却，装入包装袋前，用纳他霉素悬浮液雾状喷洒蛋糕表面及包装袋内侧，装入包装袋密封，在已密封包装袋外及包装盒内再次喷洒纳他霉素悬浮液后，包装袋装入包装盒密封。
2.根据权利要求1所述的高含水率蛋糕防腐保鲜方法，其特征在于：所述脱氢醋酸钠、山梨酸、葡萄糖—δ—内脂相对批制蛋糕使用的原料面粉的重量比例为：
脱氢醋酸钠：0.05-0.5‰；
山梨酸：0.05-1.0‰；
葡萄糖—δ—内脂：0.05-0.5‰。
3.根据权利要求1所述的高含水率蛋糕防腐保鲜方法，其特征在于：所述纳他霉素悬浮液由纳他霉素和食用酒精水溶液配制而成，悬浮液中纳他霉素含量为50-300mg/L。
4.根据权利要求1所述的高含水率蛋糕防腐保鲜方法，其特征在于：所述食用酒精水溶液由食用酒精和水配制而成，食用酒精与水的体积比为10-70/90-30。
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