[发明专利]一种金针菇醪糟的制备方法无效
| 申请号： | 201210225753.3 | 申请日： | 2012-07-03 |
| 公开（公告）号： | CN102715408A | 公开（公告）日： | 2012-10-10 |
| 发明（设计）人： | 罗明志;罗雯;李莺;王学仁;武玉婷 | 申请（专利权）人： | 西安文理学院 |
| 主分类号： | A23L1/105 | 分类号： | A23L1/105;A23L1/28;A23L1/29 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 710065 *** | 国省代码： | 陕西;61 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种金针菇醪糟的制备方法，包括如下步骤：(1)采用PDA斜面活化金针菇和根霉，采用麦芽汁斜面活化酵母菌；(2)将糯米浸泡后进行熟化；(3)将金针菇接种入熟化糯米中，在26-30℃培养；(4)加入根霉继续在26-30℃培养；(5)加入酵母菌在26-30℃后培养；(6)之后转入低温培养一定时间。本发明将金针菇用于醪糟的发酵，得到具有一种新的多功能金针菇醪糟。同时对制备方法进行优化，采用分段式和变温式发酵得到具有良好口感和香型，并具有食药用价值金针菇醪糟。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 金针菇 醪糟 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种金针菇醪糟的制备方法，其特征在于包括如下步骤：(1)采用PDA斜面活化金针菇和根霉，采用麦芽汁斜面活化酵母菌；(2)将糯米浸泡后进行熟化；(3)将金针菇接种入熟化糯米中，在26‑30℃培养；(4)加入根霉继续在26‑30℃培养；(5)加入酵母菌在26‑30℃后培养；(6)之后转入低温培养一定时间。
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