[发明专利]一种枇杷罐头的加工方法无效
| 申请号： | 201210211795.1 | 申请日： | 2012-06-26 |
| 公开（公告）号： | CN102696751A | 公开（公告）日： | 2012-10-03 |
| 发明（设计）人： | 郑宝东;张翀;张怡;郭泽镔;曾红亮;曾绍校 | 申请（专利权）人： | 福建农林大学 |
| 主分类号： | A23B7/08 | 分类号： | A23B7/08 |
| 代理公司： | 福州元创专利商标代理有限公司 35100 | 代理人： | 蔡学俊 |
| 地址： | 350002 福*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种枇杷罐头的加工方法，该方法以新鲜枇杷为原料制作枇杷罐头，将枇杷罐头装入真空包装袋真空密封包装后置于超高压容器中，在压力300~600MPa、介质温度20~30℃和保压时间5~30分钟条件下，进行1~3次加压、保压和泄压的循环过程对枇杷罐头进行超高压杀菌处理。采用本发明的方法生产出的软包装枇杷罐头符合商业无菌要求，能保持枇杷果肉原有质地、风味和营养成分，无异味产生，具有天然、营养、安全、方便、口感好的特点，且避免了玻璃罐头和金属罐头易破损，易产生锈斑污染等缺点，生产、包装、储运、食用方便。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 枇杷 罐头 加工 方法 | ||
【主权项】：
一种枇杷罐头的加工方法，其特征在于：新鲜枇杷经去核、去皮、预煮、装袋、灌糖后进行真空包装，置于超高压容器中，在压力300～600MPa、介质温度20～30℃和保压时间5～30分钟条件下，进行1～3次加压、保压和泄压的循环过程对枇杷罐头进行超高压处理，得到枇杷罐头。
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