[发明专利]小米全粉粉丝或粉皮及其生产方法无效
| 申请号： | 201210204431.0 | 申请日： | 2012-06-20 |
| 公开（公告）号： | CN102715414A | 公开（公告）日： | 2012-10-10 |
| 发明（设计）人： | 宋吉辉 | 申请（专利权）人： | 诸城市桃林食品有限责任公司 |
| 主分类号： | A23L1/164 | 分类号： | A23L1/164;A23L1/09 |
| 代理公司： | 北京纪凯知识产权代理有限公司 11245 | 代理人： | 关畅;任凤华 |
| 地址： | 262222 山东省*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种小米全粉粉丝或粉皮及其生产方法。该方法包括如下步骤：以小米全粉、绿豆淀粉和马铃薯淀粉为原料，经和面、成型、煮沸、冷却和烘干，获得所述小米全粉粉丝或粉皮；所述原料中的所述小米全粉的粒径小于50微米；所述原料中所述小米全粉、绿豆淀粉和马铃薯淀粉的质量之比为（0.06—0.25）:1:（0.5—1）。本发明所提供的小米全粉粉丝或粉皮，制作工艺简单，粉丝口感细腻、爽滑、筋道，与纯淀粉粉丝相比，其蛋白质含量提高了2.22—3.37倍，脂肪含量提高了1.2—2.1倍，粗纤维含量提高了0.25倍—3.25倍。 | ||
| 搜索关键词： | 小米 粉丝 粉皮 及其 生产 方法 | ||
【主权项】：
小米全粉粉丝或粉皮的生产方法，包括如下步骤：以小米全粉、绿豆淀粉和马铃薯淀粉为原料，经和面、成型、煮沸、冷却和烘干，获得所述小米全粉粉丝或粉皮；所述原料中的所述小米全粉的粒径小于50微米；所述原料中所述小米全粉、绿豆淀粉和马铃薯淀粉的质量之比为（0.06—0.25）:1:（0.5—1）。
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