[发明专利]土家猪血糯米糕的制作方法

摘要

土家猪血糯米糕的制作方法，由制作调料、浸泡糯米、蒸饭、拌料、拌猪血、成型、蒸熟、烘干和包装共九大工序完成，其有益效果是添加了土家特色的花椒粉和胡椒粉，先将糯米饭蒸熟，再拌料，然后拌猪血，使糯米饭、猪血和调料充分融合，然后蒸熟、烘干，这样制作的猪血糯米糕色彩油黑，饭香盈鼻，香辣酥脆，可以满足人们对食物多元化的要求。

主权项

土家猪血糯米糕的制作方法，由制作调料、浸泡糯米、蒸饭、拌料、拌猪血、成型、蒸熟、烘干和包装共九大工序完成，其特征在于具体方法如下：⑴制作调料：按照重量份将味精1份、姜末2～3份、花椒粉2～3份、胡椒粉4～5份、食盐20份充分混合；⑵浸泡糯米：将糯米清洗后浸泡3‑ 5天；⑶蒸饭：将糯米蒸至刚好熟；⑷拌料：将糯米饭均匀铺撒在大竹盘上，再按照糯米饭重量的3.5%～4.5%撒入调料，拌匀；⑸拌猪血：按照糯米饭重量的30%加入猪血，充分混合，拌匀；⑹成型：然后将物料拌压成所需要的形状；⑺蒸熟：将物料放入容器中蒸熟；⑻烘干：将物料放入烘烤房烘干，即做成猪血糯米糕；⑼包装：将猪血糯米糕进行杀菌、检验、然后真空包装，入库。