[发明专利]一种鸡肉反应香精及其制备方法有效
| 申请号： | 201210172730.0 | 申请日： | 2012-05-30 |
| 公开（公告）号： | CN102669629A | 公开（公告）日： | 2012-09-19 |
| 发明（设计）人： | 田晶 | 申请（专利权）人： | 天津市春晖生物科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/231 | 分类号： | A23L1/231 |
| 代理公司： | 天津滨海科纬知识产权代理有限公司 12211 | 代理人： | 李莉华 |
| 地址： | 300300 天津*** | 国省代码： | 天津;12 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种鸡肉反应香精及其制备方法，该鸡肉反应香精由包括如下重量份数的原料制备得到：还原糖1～10份，氨基酸1～15份，鱼鳞水解液10～20份，鸡肉水解液50～70份，精炼鸡油3～7份，VB1为0.1～5份，VC为0～3份，I+G为0.1～2份，香辛料粉0～3份，葱泥0.5～1份，姜泥0.5～1份，所述的鱼鳞水解液是用木瓜蛋白酶、胰酶、中性蛋白酶或碱性蛋白酶中的一种或两种以上的酶水解鱼鳞后得到的水解液，所述鸡肉水解液是指用木瓜蛋白酶水解鸡肉后得到的水解液。本发明产品具有肉香浓郁、口感醇厚的优点。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 鸡肉 反应 香精 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种鸡肉反应香精，其特征在于：该鸡肉反应香精由包括如下重量份数的原料制备得到：还原糖1～10份，氨基酸1～15份，鱼鳞水解液10～20份，鸡肉水解液50～70份，精炼鸡油3～7份，VB1为0.1～5份，VC为0～3份，I+G为0.1～2份，香辛料粉0～3份，葱泥0.5～1份，姜泥0.5～1份，所述的鱼鳞水解液是用木瓜蛋白酶、胰酶、中性蛋白酶或碱性蛋白酶中的一种或两种以上的酶水解鱼鳞后得到的水解液，所述鸡肉水解液是指用木瓜蛋白酶水解鸡肉后得到的水解液。
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