[发明专利]一种提高白茶滋味浓度的加工方法有效
| 申请号： | 201210166217.0 | 申请日： | 2012-05-26 |
| 公开（公告）号： | CN102669312A | 公开（公告）日： | 2012-09-19 |
| 发明（设计）人： | 孙威江;邱丽玲;董青华 | 申请（专利权）人： | 福建农林大学 |
| 主分类号： | A23F3/06 | 分类号： | A23F3/06;A23F3/10 |
| 代理公司： | 福州元创专利商标代理有限公司 35100 | 代理人： | 蔡学俊 |
| 地址： | 350002 福*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种提高白茶滋味浓度的加工方法，属于茶叶加工领域，通过该方法制得的白茶水浸出物明显提高，滋味醇厚度明显提高。该方法包括：（1）采摘茶树鲜叶进行萎凋；（2）当萎凋叶失水率达到25-65%时，均匀喷施质量浓度为0.5-1.5%的纤维素酶液，液/叶质量比为1:12-1:4；喷施结束后继续进行萎凋；（3）萎凋叶失水率达到90%～95%后烘干，其他工艺与常规白茶加工方法相同。在白茶萎凋工艺中进行喷施纤维素酶液的处理，操作简单，所制得的成品白茶茶汤水浸出物与不添加酶液相比提高了1.51-7.65%，茶汤滋味醇厚度明显提高，符合市场上消费者对白茶品质的要求。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 提高 白茶 滋味 浓度 加工 方法 | ||
【主权项】：
一种提高白茶滋味浓度的加工方法，其特征在于：（1）采摘茶树鲜叶进行萎凋；（2）当萎凋叶失水率达到25‑65%时，均匀喷施质量浓度为0.5‑1.5%的纤维素酶液，液/叶质量比为1:12‑1:4；喷施结束后继续进行萎凋；（3）萎凋叶失水率达到90%～95%后烘干，其他工艺与常规白茶加工方法相同。
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