[发明专利]苗家风味腌汤及腌汤菜除酸保鲜的方法有效
| 申请号： | 201210164900.0 | 申请日： | 2012-05-25 |
| 公开（公告）号： | CN102696936A | 公开（公告）日： | 2012-10-03 |
| 发明（设计）人： | 李成清 | 申请（专利权）人： | 贵州省黄平县乐源旅游特色食品厂 |
| 主分类号： | A23L1/03 | 分类号： | A23L1/03;A23L1/218;A23L1/015;A23B7/10 |
| 代理公司： | 贵阳中工知识产权代理事务所 52106 | 代理人： | 刘安宁 |
| 地址： | 556102 贵州省黔东*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | 本发明公开了苗家风味腌汤及腌汤菜除酸保鲜的方法，该方法包括：①取生石灰与清水按1∶10的质量配比配制成石灰水，备用；②舀取澄清的石灰水加入装有腌汤及腌汤菜容器中，搅匀混合均匀，用水封方式将容器密封，隔绝空气；③一周后加入白酒、生花椒、炒制黄豆面、荞麦面，重新密封发酵30天，即可消除酸味，重新焕发腌香。本发明的方法不仅能够使出现变味、发臭、开始生长菌花的腌汤除去臭味，重新恢复香味，可以继续食用，而且处理过的腌汤既能用有坛沿水的陶土坛子内储存，也能包装到无坛沿水的密封玻璃瓶内，还可包装到真空软包装内，其味道和品质不变，便于运输携带和推广，腌汤和腌汤菜均同样保鲜。 | ||
| 搜索关键词： | 家风 味腌汤 腌汤菜 保鲜 方法 | ||
【主权项】：
苗家风味腌汤及腌汤菜除酸保鲜的方法，其特征包括以下步骤：① 取生石灰与清水按1∶10的质量配比配制成石灰水，备用；② 舀取澄清的石灰水加入装有腌汤及腌汤菜容器中，搅匀混合均匀，用水封方式将容器密封，隔绝空气；所述加入的石灰水与腌汤质量配比为 ③ 一周后加入白酒1000g、生花椒250g、炒制黄豆面500g、荞麦面500g，重新密封发酵30天，即可消除酸味，重新焕发腌香。
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