[发明专利]橄榄汁的创新除涩技术、柑橙汁的创新除苦技术

摘要

橄榄营养丰富而平衡，具有清肺利咽、生津、解毒的功能。被卫生部批准为既是食品又是药物的69种物品之一。柑橙具有顺气、止咳、健胃、化痰、止痛、疏肝理气等多种功能。常饮柑橙汁可明显减少肝炎和肝癌的发生。橄榄中含多酚类化合物单宁，产生严重涩味，很难被人们接受。单宁与消化道中的膳食蛋白形成不消化复合物。因此，单宁被视为抗营养物质，必须除去。柑橙类果汁中的苦味物质主要是柚皮苷，新橙皮苷等，苦味消费者也拒绝接受。不少柑橙汁加工厂采用人海战术剥皮，以避免苦味。本发明根据橄榄和柑橙中所含致涩、致苦物质都是大分子有机化合物的特点，采用复合水解酶分解它们，5分钟可彻底除涩、除苦。此法可当场演示，属世界首创。

主权项

1.如权利要求1所述，在制作橄榄汁、柑橙汁产品时，为了提高产品质量，减少沉淀，必须用微滤机过滤。橄榄汁、柑橙汁用3～4kg/cu²的泵泵入微滤机，微滤机滤网孔500目～700目。大于滤网孔的细杂质则被截留下来。