[发明专利]一种纯天然绿色高花青素紫甘薯饮料的制备方法

摘要

本发明涉及以紫甘薯为原料加工制成的一种纯天然绿色高花青素功能饮料及其制备方法，其花青素含量高，出汁率高。制作方法：以紫甘薯为原料，进行挑选，洗净，预处理，去皮，切片(切丁)，护色，糊化，打浆，酶解，离心，过滤工艺流程，制备出高浓度原滋原味的紫甘薯汁，进行调配，加入稳定剂和甜味剂，均质(或胶体磨研磨)后灌装，灭菌。该饮料具有紫甘薯特有的紫色和香气，口味柔和，口感纯正，可以长期保存，食用方便。该饮料含有高浓度的花青素，是一种理想的天然绿色功能饮料。具有抗氧化，抗衰老，抗癌等多种功能。

主权项

1.一种纯天然高花青素紫甘薯功能饮料的制备方法，其特点在于：步骤如下：①对紫甘薯进行挑选，清洗，淋干去除水分；②将步骤①得到的紫甘薯放恒温干燥箱里进行预处理；③将步骤②得到的紫甘薯去皮，切为丁或片；④将步骤③得到的丁或片放入复合护色液护色；⑤糊化；⑥将步骤⑤所得放凉，打浆；⑦步骤⑥所得浆汁中放入a-淀粉酶、果胶酶、糖化酶，酶解时间40-180分钟；⑧将步骤⑦得到的酶解液，进行离心4000-6000转/分种，离心20-40分钟，过滤；⑨将步骤⑧得到的滤液进行调配，加稳定剂海藻酸钠、明胶、甜味剂木糖醇、蜂蜜和白糖；⑩均质；灭菌、灌装，得到纯天然高花青素紫甘薯功能饮料。