[发明专利]一种玉米面粉的生产方法无效
| 申请号： | 201210124974.1 | 申请日： | 2012-04-25 |
| 公开（公告）号： | CN102640895A | 公开（公告）日： | 2012-08-22 |
| 发明（设计）人： | 余向东 | 申请（专利权）人： | 杭州秀山美地农业科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/105 | 分类号： | A23L1/105 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 311107 浙江省杭州市*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种玉米面粉的生产方法，其包括如下步骤：将玉米粒浸泡在水温90℃-95℃，pH值5.6-5.9的水中，直至含水量达到35％-45％；将浸泡水的水温降至30℃-40℃，加入乳酸菌或酵母菌；当浸泡水的pH值下降到5.0时，加入糖化酶和木聚糖酶；当浸泡水的pH值下降到4.5时，用清水洗涤或用微碱水浸泡洗涤玉米粒，直至玉米粒的pH值达到6.5-7.5范围；捞出玉米粒，制成含水量在2％-5％的玉米全粉。本发明的玉米面粉的生产方法生产的玉米面粉口感好，生产工艺简单。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 玉米 面粉 生产 方法 | ||
【主权项】：
一种玉米面粉的生产方法，其包括如下步骤：步骤一：将玉米粒浸泡在水温90℃‑95℃，PH值5.6‑5.9的水中，直至含水量达到35％‑45％；步骤二：将浸泡水的水温降至30℃‑40℃，加入乳酸菌或酵母菌；步骤三：当浸泡水的PH值下降到5.0时，加入糖化酶和木聚糖酶；步骤四：当浸泡水的PH值下降到4.5时，用清水洗涤或用微碱水浸泡洗涤玉米粒，直至玉米粒的PH值达到6.5‑7.5范围；步骤五：捞出玉米粒，制成含水量在2％‑5％的玉米全粉。
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