[发明专利]一种黑茶及生产工艺

摘要

本发明公开了一种茶香气更高，滋味更醇，汤色更浓的黑茶生产工艺，其特征是它包括黑毛茶初制、除杂筛分、加湿蒸茶、渥堆与蒸压定型、干燥或发花干燥、包装步骤，生产的砖茶面色泽黑褐或黄褐，无烟脂污染，茶香纯正、清高，滋味醇正，汤色橙红或橙黄，红黄明亮，茯砖茶内冠突散囊菌茂盛，颗粒饱满，本发明工艺简单，实施方便，安全环保，生产的黑茶达到了无烟无害，清香宜人，质地优良，是真正的环保健康饮品。

主权项

一种黑茶生产工艺，其特征是它包括以下步骤：⑴黑毛茶初制：从茶树上分级将茶叶含梗采下，经杀青、揉捻、渥堆发酵后，干燥至茶叶含水率低于14﹪，备用；⑵除杂筛分：将步骤⑴制备的黑毛茶用切碎机或破碎机将茶叶整形，去除茶叶中的杂物；⑶加湿蒸茶：将步骤⑵经整形除杂后的茶叶拼配后，加茶汁或饮用水使茶叶的含水率达18﹪～20﹪，同时用高温蒸汽蒸透；⑷渥堆与蒸压定型：将步骤⑶所得茶叶按传统工艺进行渥堆发酵、复蒸后，用模具筑压成型；⑸干燥：按传统工艺干燥，当不同位置的样品水分含量在12﹪时，出烘；⑹包装。