[发明专利]一种黑茶及生产工艺

权利要求书

1.一种黑茶生产工艺，其特征是它包括以下步骤：

⑴黑毛茶初制：从茶树上分级将茶叶含梗采下，经杀青、揉捻、渥堆发酵后，干燥至茶叶含水率低于14﹪，备用；

⑵除杂筛分：将步骤⑴制备的黑毛茶用切碎机或破碎机将茶叶整形，去除茶叶中的杂物；

⑶加湿蒸茶：将步骤⑵经整形除杂后的茶叶拼配后，加茶汁或饮用水使茶叶的含水率达18﹪～20﹪，同时用高温蒸汽蒸透；

⑷渥堆与蒸压定型：将步骤⑶所得茶叶按传统工艺进行渥堆发酵、复蒸后，用模具筑压成型；

⑸干燥：按传统工艺干燥，当不同位置的样品水分含量在12﹪时，出烘；

⑹包装。

2.根据权利要求1所述的一种黑茶生产工艺，其特征是在步骤⑴中，所述的干燥为利用阳光日晒，将渥堆好的茶叶均匀的撒在水泥地面或垫物上，厚度3㎝～5㎝，每3小时翻动一次。

3.根据权利要求1所述的一种黑茶生产工艺，其特征是在步骤⑴中，所述的干燥为热风烘干干燥，热风温度为50℃～150℃，茶叶厚度10㎝～20㎝，中间翻拌1次～3次。

4.根据权利要求1所述的一种黑茶生产工艺，其特征是在步骤⑶中，所述的加湿蒸茶采用恒量、恒流连续增湿蒸茶法，即首先将茶水煮沸，给蒸茶机内送入蒸汽，用连续送料带将茶叶匀量匀速送入蒸茶机内的螺旋推进器，将茶水按计算的需要量恒流浇在蒸茶机进料口的茶叶上，茶叶和茶水在螺旋推进器内被蒸的同时进行充分搅拌，同时调节螺旋推进器的速度，控制茶叶在蒸茶机内的停留时间，使出茶口的茶叶温度达80°～90°。

5.根据权利要求1所述的一种黑茶生产工艺，其特征是在步骤⑸中按传统工艺发花干燥，当不同位置的样品水分含量在12﹪时，出烘。

6.一种黑茶，其特征是它由茶叶经黑毛茶初制、除杂筛分、加湿蒸茶、渥堆与蒸压定型、干燥、包装制成，黑砖茶面色泽黑褐或黄褐，无烟脂污染，茶香纯正、清高，滋味醇正，汤色橙红或橙黄，红黄明亮。

7.一种黑茶，其特征是它由茶叶经黑毛茶初制、除杂筛分、加湿蒸茶、渥堆与蒸压定型、发花干燥、包装制成，茯砖茶面色泽黑褐或黄褐，无烟脂污染，茶香纯正、清高，滋味醇正，汤色橙红或橙黄，红黄明亮，茯砖茶内冠突散囊菌茂盛，颗粒饱满。