[发明专利]一种具有清心除烦躁功能麦冬蜜饯的制作方法

摘要

本发明一种具有清心除烦躁功能麦冬蜜饯的制作方法，利用中药麦冬和百合采用酶分解和真空浸渍技术制作蜜饯，做到了食用一种中药，享受二味互补互助中药的效果，将麦冬制作成一种携带方便、食用简单、利于保存、口感鲜美、既有营养又能够促进人体健康，具备清心除烦躁、养阴安神功能的保健食品，由于产品不含任何防腐剂和色素，食品安全性能大为提高，也为中药保健品市场提供了一种新颖的产品。

主权项

一种具有清心除烦躁功能麦冬蜜饯的制作方法，其特征是按照以下步骤完成：1）将采挖的新鲜百合除去泥土、杂物后，用水冲洗干净，然后放在3%的乳酸溶液中，浸泡4～6min，再用清水冲洗去百合上的药液、沥干；2）把沥干的百合用破碎机破碎成3～4mm大小的颗粒，粉碎后的百合与纯净水，按重量比2︰1的比例放入不锈钢桶内，温度提高至70～80℃；3）在加温的同时要不间断的搅拌使物料受热均匀，当料液温下降到30～35℃时，加入α‑淀粉酶，用量为2～3g/100L，淀粉酶处理温度28～35℃，酶处理时间5～8h；4）将经过酶解的百合料液用离心机进行液、渣分离，麦冬和百合料液重量比为1︰1～1.5，先把麦冬放入真空浸渍机中，开启真空浸渍机的压缩机，抽真空10～15min，真空度达0.08～0.10MPa；5）向真空浸渍机夹层内通入蒸汽，温度加热至50～60℃，吸入经过分离无渣的百合料液，真空度保存0.10～0.12MPa，真空浸渍时间为30～50min； 6）当真空浸渍罐压力恢复正常后，取出麦冬沥干表面的料液，摊在烘盘上移入烘干机内，烘箱温度控制在50～70℃，麦冬烘干至含水量达20～25%取出，摊凉后进行包装。