[发明专利]姜薯果脯及其加工方法

摘要

本发明涉及一种利用姜和薯类生产的姜薯果脯及其加工方法，姜薯果脯成分为生姜和薯类，薯类可以是甘薯、芭蕉芋、淮山、葛根等淀粉类薯类，甘薯优选紫薯，加工步骤包括原料挑选、预处理、蒸煮、溶解配制、碎解磨浆、倒模成型、烘干包装等工序，由于姜薯果脯采用优质嫩姜与薯类，结合了姜与薯类的口感和风味，拓宽了果脯生产的原料来源，丰富果脯产品线，满足细分市场需求，解决目前薯类果脯品种少、风味单一的问题，具有很大的市场价值。

主权项

一种姜薯果脯的加工方法，其特征在于该方法包括以下步骤：（a）原料挑选：挑选质量较好的生姜、薯类生产；（b）预处理：原料冲洗净表面泥沙后刀削去皮切片，去皮率100%，去皮后再冲洗保证无异物无泥沙；（c）蒸煮：将薯类原料放入蒸汽锅蒸煮，姜片另外单独煮水，完后把姜片和姜水滤出分开；（d）溶解配制：煮制后的姜水加入糖和添加剂，并用蒸汽煮开溶化；（e）碎解磨浆：将蒸煮好的薯类原料与姜片混合磨浆碎解后与姜水溶液混合；（f）倒模成型：混合后的薯类浆与溶化添加物后的姜水混合搅匀，用蒸汽煮开并倒入模具成型；（g）烘干：把成型的姜薯果脯送入烘干炉烘干；（h）包装：烘干后的姜薯果脯输送进入封口机包装封袋。