[发明专利]一种莲藕猪肉香肠

摘要

一种莲藕猪肉香肠是饮食业食品加工的技术领域。一种莲藕猪肉香肠是以莲藕为主，加入猪肉、红萝卜、蒜苗、香葱、食盐等味料用猪肠衣、电动灌肠机制作而成。莲藕营养非常丰富，生吃能清热凉血止血，熟吃能补血益脾胃补虚弱之症等等。十分适合老幼妇孺食用，食品滋味可口，韧滑甘香，易于消化吸收，可当菜下饭饮酒，又可当休闲小食，长期食用能强健身体，祛除疾病。

主权项

一种莲藕猪肉香肠，其制作方法特征是：称取原料按重量份计：猪肠衣1‑10份、人造蛋白肠衣1‑10份任选其中一种肠衣、肥猪肉10‑50份、瘦猪肉10‑60份、莲藕50‑150份、食盐0.005‑0.06份、食油0.003‑0.04份、白糖0.003‑0.03份、鸡精粉0.002‑0.03份，切片绞肉机1台，手动灌肠机1台，电灌肠机1台任选其中一台灌肠机，水草2‑20份长度15‑20公分、针排一个，用清水浸泡猪肠衣待用，将干净去皮的肥猪肉、瘦猪肉切成小块放入切片绞肉机中加工成猪肉糜，将干净已切成小块的莲藕放入切片绞肉机中加工成莲藕蓉，将全部猪肉糜和莲藕蓉放入同一大盆中，加入食盐、食油、白糖、鸡精粉搅拌均匀后放入电动灌肠机的装料容器中，在灌肠机的出口管处套上浸泡好的猪肠衣，将猪肠衣头打紧一个结，便开动机器灌肠了，一根猪肠衣灌满后，离开灌肠机再打紧一个结，便按照所需要的长度、规格扎水草，每隔7‑12公分扎一根水草，扎好水草后即成为莲藕猪肉香肠，即能烹饪，去掉水草吃用，或放进冰箱冷冻保鲜待用。