[发明专利]一种莲藕猪肉香肠

说明书

技术领域

一种莲藕猪肉香肠是饮食业食品加工的技术领域。

背景技术

市面上销售的腊肠、火腿香肠、热狗等食品大部分都是利用猪肉、淀粉、植物蛋白质并加入味料制成的，本申请的莲藕猪肉香肠是以莲藕为主加入猪肉、红萝卜、蒜苗、香葱、胡椒粉、各种味料等加工而成，食品柔韧香滑越吃越有滋味，适合菜下饭、饮酒、更适合当休闲零食。

发明内容

本申请一种莲藕猪肉香肠是老幼妇孺都十分适宜的食品，营养丰富，口感韧滑、甘香浓郁，为人们提供一种新的健康美食，增加香肠的新品种。

本发明的解决技术措施

1、称取原料按重量份计：猪肠衣1-10份 人造蛋白肠衣1-10份(任选其中一种肠衣)，肥猪肉10-50份 瘦猪肉10-60份 莲藕50-150份 食盐0.005-0.06份 食油0.003-0.04份 白糖0.003-0.03份 鸡精粉0.002-0.03份。

2、设备：切片绞肉机1台，手动灌肠机1台，电动灌肠机1台(任选其中一台灌肠机)水草2-20份(长度15-20公分)针排一个。

3、制作：用清水浸泡猪肠衣待用，将干净去皮的肥猪肉、瘦猪肉切成小块放入切片绞肉机中加工成肉糜，将干净巳切成小块的莲藕放入切片绞肉机中加工成莲藕蓉(茸)，将全部猪肉糜和莲藕蓉放入同一大盆中，加入上述食盐、食油、白糖、鸡精粉搅拌均匀后放入电动灌肠机的装料容器中，在灌肠机的出口管处套上浸泡好的猪肠衣，将猪肠衣头打紧一个结，便开动机器灌肠了，一根猪肠衣灌满后，离开灌肠机再打上一个结，便按照所需要的长度、规格扎水草，每隔7-12公分扎一根水草，分别在每段扎好水草的莲藕猪肉香肠上用针排刺一下，放出里面的水分(不刺针不放水份也可以)，即成为莲藕猪肉香肠，即能烹饪，去掉水草吃用，或放进冰箱冷冻保鲜。

本发明的有益效果

1、本申请的莲藕猪肉香肠为市场提供一种健康美食新品种，莲藕营养非常丰富，主要成份：淀粉、蛋白质、维生素C、维生素B1、B2、膳食纤维、钙、磷、铁、钾等多种矿物质，莲藕还含有多酚类化合物，过氧化物酶，能把人体内的“垃圾”打扫得干干净净。

2、莲藕生用性寒，能清热凉血，可用作治疗热性病症的口渴、衄血、咯血、能凉血止血散瘀血效果较好，熟食能补益脾胃止泻、补血生肌，莲藕富含维生素C和食物纤维，既能帮助消化防止便秘，又能利尿通便，排泄体内的废物质及毒素，莲藕能供给人体需要的碳水化合物和微量元素，经常食用能改善血液循环，防止动脉硬化，莲藕有止咳作用，直接饮用带皮莲藕榨出的汁可治疗严重咳嗽，对贫血、肝病、糖尿病、肥胖、虚弱之症的人吃用都有益处。

3、莲藕猪肉香肠滋味可口韧滑甘香，老少佳宜，吃法多种多样，烧烤、煎焗、蒸、煮、炸都行，可以菜下饭、饮酒，又可当休闲小食，简单方便吸引人们的吃欲，长期食用能强身健体，祛除疾病。

具体实施例1、莲藕猪肉香肠制作方法如下：

(1)、称取原料按重量份计：猪肠衣1-10份 人造蛋白肠衣1-10份(任选其中一种肠衣)，肥猪肉10-50份 瘦猪肉10-60份 莲藕50-150份 食盐0.005-0.06份 食油0.003-0.04份 白糖0.003-0.03份 鸡精粉0.002-0.03份。

(2)、切片绞肉机1台，手动灌肠机1台，电动灌肠机1台(任选其中一台灌肠机)水草2-20份(长度15-20公分)针排一个。

(3)、用清水浸泡猪肠衣待用，将干净去皮的肥猪肉、瘦猪肉切成小块放入切片绞肉机中加工成肉糜，将干净已切成小块的莲藕放入切片绞肉机中加工成莲藕蓉(茸)，将全部猪肉糜和莲藕蓉放入同一大盆中，加入上述食盐、食油、白糖、鸡精粉搅拌均匀后放入电动灌肠机的装料容器中，在灌肠机的出口管处套上浸泡好的猪肠衣，将猪肠衣头打紧一个结，便开动机器灌肠了，一根猪肠衣灌满后，离开灌肠机再打上一个结，便按照所需要的长度、规格扎水草，每隔7-12公分扎一根水草，分别在每段扎好水草的莲藕猪肉香肠上用针排刺一下，放出里面的水分(不刺针不放水份也可以)，即成为莲藕猪肉香肠，即能烹饪，去掉水草吃用，或放进冰箱冷冻保鲜待用。

实施例2、莲藕红萝卜猪肉香肠制作方法如下：